Ali lahkomoka loneczamenjati kavni aparat? »To je zanimivo vprašanje za mnoge ljudi, ki načrtujejo nakup moka lončka. Ker je povpraševanje po kavi relativno veliko, cena kavnih aparatov pa je lahko več tisoč ali celo deset tisoč, kar ni nujen strošek, bo večina prijateljev svojo pozornost usmerila na relativno ugodne moka lončke.«
Seveda se zamenjava tukaj ne nanaša na funkcionalnost, temveč na to, ali lahko kava, pripravljena iz moka lončka, nadomesti espresso, pripravljen iz kavnega avtomata. Ker sta obe metodi ekstrakcije pod pritiskom, bo imela proizvedena kava višjo koncentracijo kot običajni posamezni izdelki, kar seveda vodi do te ideje. Odlično, potem vam bom s poskusom povedal, ali lahko kava, pripravljena iz moka lončka, nadomesti espresso, pripravljen iz kavnega avtomata!
V tem poskusu bomo uporabili ista kavna zrna za pripravo skodelice espressa in moke, nato pa bomo primerjali razlike med obema! Kavna zrna, uporabljena tukaj, so še vedno hrbtenica trgovine na ulici: Warm Sun Mix. Vsebnost prahu je 20 g, stopnja mletja pa je enakomerna na lestvici 1,6 po lestvici Galileo Q18 (gostota podobna moki).
Razmerje med prahom in tekočino, ki se uporablja za ekstrakcijo espressa, je 1:2, kar pomeni, da 20 g kavnega prahu ekstrahira 40 ml kavne tekočine.
ProizvodnjaMoka lonecZa pripravo kave se uporablja razmerje med prahom in vodo 1:4, 20 g kavnega prahu pa se pripravi z 80 ml vroče vode. Ker je tukaj pripravljena moka kava visoko koncentrirana različica, se porabi manj vroče vode. Kar zadeva pripravo, bo tudi bolj zapletena kot pridelava običajnih moka kavnih lončkov. Končna tekočina za kavo tehta 45 ml, razmerje med prahom in tekočino pa je 1:2,25.
Zaradi olja, ki se v espressu zadržuje, je prva stvar, ki jo začutite ob okusu espressa, gosta tekstura olja, ki ji sledi bogat in uravnotežen okus. Kar zadeva okus, sem iz espressa zaznal aromo maslenih piškotov, čokolade, jagodičevja in viskija, celoten okus pa je zelo gost z dolgotrajnim pookusom.
Sledi kava Mocha, ki je koncentrirana pijača, ki se najprej zaužije. V primerjavi z njo je razlika medMoka kava v lončkuje zelo očitno. Prvič, njegova koncentracija ni tako visoka kot pri koncentrirani kavi, zato celoten okus ni tako močan kot pri koncentrirani kavi. Drugič, ker se mehurčki po ekstrakciji hitro razpršijo in koncentracija ni tako visoka, je okus nekoliko šibek. Vendar je okus kave še vedno precej izjemen, saj so skoraj vsi koncentrirani ekstrakti popolno ekstrahirani.
Glavni razlog za to razliko je, da tlak ekstrakcije v moka lončku ni tako visok kot pri italijanskem kavnem aparatu. Čeprav sta obe metodi ekstrakcije pod pritiskom, je tlak ekstrakcije v moka lončku približno 3 bare, medtem ko je pri kavnem aparatu približno 9 barov, kar je pomembna razlika. To vodi do dejstva, da je tudi s prilagoditvijo moka lončka težko pridobiti enako koncentracijo kot pri espressu, okus in tekstura pa bosta nekoliko slabša. Vendar moramo vedeti, da moka lonček ni bil izumljen zato, da bi nadomestil kavne aparate (kar ni mogoče), temveč da bi vsem zagotovil bolj priročno orodje za ekstrakcijo kave. Čeprav kava, ki jo ekstrahira, ni tako močna kot pri espressu, je njena koncentracija še vedno zadostna za pripravo skodelice "italijanske kave" z odličnim okusom in aromo (kot je mlečna kava, črna kava itd.), vendar ni tako izjemna v primerjavi s pravo italijansko kavo.
Majhne in prenosne, enostavne za uporabo in cenovno dostopne so prednosti, ki ločijo moka lončke od kavnih avtomatov. Če dnevna potreba po kavi ni tako visoka in si želijo le pripraviti skodelico, da zadovoljijo svoj apetit doma, potem je moka lonček popolnoma sposoben to delo.
之所以会有这样的区别,主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取,但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bari左右,而咖啡机则在9 barov左右,相差甚远。所以这就导致,即便摩卡壶再怎么调整,也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度,味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道,摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机(也做不到),而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓,但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的»意式咖啡«(例如奶咖、黑咖等),只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Čas objave: 8. april 2025