Ostra orodja dobro delajo. Dobre spretnosti zahtevajo tudi primerno opremo za delovanje. Nato vas popenjamo skozi opremo, potrebno za izdelavo latte.
1 、 Mlečni vrč iz nerjavečega jekla
sposobnost
Zabojniki za umetniške skodelice Latte so na splošno razdeljeni na 150ccm, 350ccm, 600ccm in 1000ccm. Zmogljivost skodelice mleka se razlikuje glede na količino pare, pri čemer sta 350cc in 600ccm najpogosteje uporabljene vrste jeklenih skodelic.
A. Italijanski kavni stroj z dvojno luknjo za splošno poslovno uporabo, z velikostjo pare, ki lahko uporablja jeklene skodelice z zmogljivostjo 600ccm ali več za umetnost Latte
B. Za ene same luknje ali splošne gospodinjske kavne stroje je priporočljivo uporabiti 350cc ali manjše zmogljivosti Latte Art Steel Cups
Prevelika jeklena skodelica Latte Art je bila v kombinaciji s strojem z nizkim parnim tlakom in silam v celoti poganjati mlečno peno, da bi se enakomerno mešala z mlekom, zato mlečne pene ni mogoče dobro narediti!
Jeklena skodelica ima majhno zmogljivost, zato bo čas ogrevanja seveda razmeroma kratek. V kratkem času je treba enakomerno mešati mlečno peno in jo vzdrževati pri ustrezni temperaturi. Zato uporaba 350 -centimetrske jeklene skodelice za izdelavo mlečne pene ni majhen izziv.
Prednost 350 -centimenskega mlečnega vrča je, da ne bo zapravil mleka in je lahko velik pomočnik pri risanju lepših vzorcev.
Ust vrča kave
Manj ust: Na splošno široka usta in kratka usta olajšajo nadzor pretoka in pretoka mlečne pene, pri vlečenju pa je lažje nadzorovati.
Dolga usta: Če je dolga usta, je razmeroma enostavno izgubiti težišče, še posebej, ko vlečete liste, na obeh straneh pogosto obstaja asimetrična situacija, sicer je enostavno, da se oblika nagiba na eno stran.
Te težave je mogoče izboljšati s pogosto prakso, vendar za začetnike nevidno poveča težave začetne prakse in porabi tudi več mleka. Zato je priporočljivo izbrati jekleno skodelico kratkih ust za začetno vadbo.
2 、 Termometer
Ni priporočljivo uporabiti termometra, saj lahko moti pretok vode v peni mleka. Vendar pa je v zgodnjih fazah, ko nadzor temperature še ni znan, termometer lahko dober pomočnik.
Zato je priporočljivo, da ne uporabljate več termometrov, ko se lahko temperaturne spremembe postopoma merijo z ročnim občutkom.
3 、 pol mokre brisače
Čista mokra brisača se uporablja za čiščenje parne cevi, ki je bila namočena v mleku. Ni posebnih zahtev, samo čiste in enostavno obrisati.
Ker se uporablja za brisanje parne cevi, je ne uporabljajte za brisanje ničesar zunaj parne cevi za vzdrževanje čistoče.
4 、 skodelica za kavo
Na splošno so razdeljeni v dve kategoriji: visoke in globoke skodelice in kratkeskodelice za kavoz ozkimi dnami in širokimi usti.
Kavne skodelice so običajno krožne oblike, vendar so tudi druge oblike sprejemljive. Vendar je pomembno zagotoviti, da je mlečna pena enakomerno pomešana s kavo pri vlivanju.
Visoka in globoka skodelica
Notranja prostornina ni velika, zato je pri nalivanju mlečne pene, da se pena na površini nabere pena. Čeprav je vzorec enostaven za oblikovanje, debelina pene pogosto vpliva na okus.
Ozko dno in široka zgornja skodelica
Ozko dno lahko skrajša čas, da se mlečna pena zlije s kavo, široka usta pa lahko preprečijo, da bi se mlečna pena nabrala skupaj in zagotovila dovolj prostora za enakomerno porazdelitev. Predstavitev krožnih vzorcev je tudi bolj estetsko prijetna.
5. Mleko
Glavni junak mleka je seveda mleko, ena stvar pa je pozoren na vsebnost maščob v mleku, saj vsebnost maščob lahko vpliva na okus in stabilnost mleka.
Prekomerna vsebnost maščob lahko vpliva na stanje mlečnih beljakovin, ki se oprimejo mehurčkov, zaradi česar je težko narediti mlečno peno na začetku. Pogosto se mlečna pena počasi pojavi le, ko se temperatura dvigne na določeno raven. Vendar lahko to povzroči, da je celotna temperatura mlečne pene previsoka, kar vpliva na okus celotne skodelice kave.
Zato je večja vsebnost maščob, boljša je mlečna pena. Velika vsebnost maščob (običajno nad 5% za surovo mleko) običajno otežuje peno.
Pri izbiri mleka za peko je priporočljivo izbrati polnomastno mleko z vsebnostjo maščobe 3-3,8%, saj je po splošnem testiranju kakovost peresa, proizvedenega s takšno vsebnostjo, najboljša in ne bo težav z ogrevanjem in peresom.
Čas objave: 12. avgust 20124