Ostra orodja dobro delajo. Za dobro znanje je potrebna tudi primerna oprema za delovanje. Nato vas popeljemo skozi opremo, ki je potrebna za pripravo latte.
1、 Vrč za mleko iz nerjavečega jekla
zmogljivost
Posode za latte art skodelice so običajno razdeljene na 150cc, 350cc, 600cc in 1000cc. Zmogljivost posode za mleko se spreminja glede na količino pare, pri čemer sta najpogosteje uporabljeni vrsti jeklene skodelice s prostornino 350 in 600 cm3.
A. Italijanski kavni aparat z dvojno luknjo za splošno poslovno uporabo, z velikostjo pare, ki lahko uporablja jeklene skodelice s prostornino 600 cc ali več za latte art
B. Za kavne avtomate z eno luknjo ali običajne gospodinjske kavne avtomate je priporočljiva uporaba 350 cm3 ali manjše jeklene skodelice latte art
Prevelika jeklena skodelica za latte art v kombinaciji s strojem z nizkim tlakom in silo pare ne more popolnoma spodbuditi mlečne pene, da bi se enakomerno zmešala z mlekom, zato mlečne pene ni mogoče dobro narediti!
Jeklena skodelica ima majhno prostornino, zato bo čas segrevanja seveda relativno kratek. Mlečno peno je treba v kratkem času enakomerno premešati in vzdrževati na ustrezni temperaturi. Zato uporaba 350cc jeklene skodelice za izdelavo mlečne pene ni majhen izziv.
Prednost 350-kubičnega vrča za mleko pa je ta, da ne bo trošil mleka in je lahko odličen pomočnik pri risanju drobnejših vzorcev.
Usta vrča za kavo
Manj ust: na splošno široka usta in kratka usta olajšajo nadzor pretoka in pretoka mlečne pene, lažje pa jih je nadzorovati pri vlečenju.
Dolga usta: Če gre za dolga usta, je razmeroma enostavno izgubiti težišče, zlasti pri vlečenju listov, pogosto je asimetrična situacija na obeh straneh, sicer se oblika enostavno nagne na eno stran.
Te težave je mogoče izboljšati s pogosto vadbo, vendar za začetnike nevidno poveča težavnost začetne vadbe in porabi več mleka. Zato je za začetno vadbo priporočljivo izbrati jekleno skodelico s kratkim ustjem.
2、 Termometer
Uporaba termometra ni priporočljiva, saj lahko zmoti pretok vode v mlečni peni. Vendar pa je v zgodnjih fazah, ko nadzor temperature še ni obvladan, lahko termometer dober pomočnik.
Zato je priporočljivo, da termometrov ne uporabljate več, ko lahko temperaturne spremembe postopoma merite z otipom roke.
3、 Napol mokra brisača
Za čiščenje cevi za paro, ki je bila namočena v mleko, uporabite čisto mokro brisačo. Ni posebnih zahtev, samo čisto in enostavno za brisanje.
Ker se uporablja za brisanje parne cevi, ga ne uporabljajte za brisanje ničesar zunaj parne cevi, da ohranite čistočo.
4、 Skodelica za kavo
Na splošno jih delimo v dve kategoriji: visoke in globoke skodelice ter kratkekavne skodelicez ozkim dnom in širokim ustjem.
Skodelice za kavo so običajno okrogle oblike, vendar so sprejemljive tudi druge oblike. Vendar pa je pomembno zagotoviti, da se mlečna pena med vlivanjem enakomerno pomeša s kavo.
Visoka in globoka skodelica
Notranja prostornina ni velika, zato se pri vlivanju mlečne pene zlahka nabere pena na površini. Čeprav je vzorec enostaven za oblikovanje, debelina pene pogosto vpliva na okus.
Ozka spodnja in široka zgornja skodelica
Ozko dno lahko skrajša čas, da se mlečna pena zmeša s kavo, medtem ko lahko široko ustje prepreči nabiranje mlečne pene skupaj in zagotovi dovolj prostora za enakomerno porazdelitev. Predstavitev krožnih vzorcev je tudi bolj estetsko prijetna.
5. Mleko
Glavni junak spenjenega mleka je seveda mleko in ena stvar, na katero morate biti pozorni, je vsebnost maščobe v mleku, saj lahko vsebnost maščobe vpliva na okus in stabilnost spenjenega mleka.
Prekomerna vsebnost maščobe lahko vpliva na stanje mlečnih beljakovin, ki se držijo mehurčkov, zaradi česar je na začetku težko speniti mleko. Pogosto se mlečna pena pojavi le počasi, ko se temperatura dvigne na določeno raven. Vendar pa lahko to povzroči previsoko skupno temperaturo mlečne pene, kar vpliva na okus celotne skodelice kave.
Zato je večja vsebnost maščobe, boljša je lahko mlečna pena. Visoka vsebnost maščobe (običajno nad 5 % za surovo mleko) običajno oteži penjenje.
Pri izbiri mleka za penjenje je priporočljivo izbrati polnomastno mleko z vsebnostjo maščobe 3-3,8%, saj je po celotnem testiranju kakovost penjenja s tako vsebnostjo najboljša, prav tako ne bo težav s segrevanjem in penjenje.
Čas objave: 12. avgusta 2024