Pri ročno kuhani kavi je nadzor "pretoka vode" precej pomemben! Če pretok vode niha med velikim in majhnim, lahko to povzroči nezadosten ali prekomerni vnos vode v kavni prah, zaradi česar je kava polna kislih in trpkih okusov, poleg tega pa je enostavno ustvariti mešane okuse. Da bi zagotovili stabilen pretok vode v filter skodelico, ima kakovost ročno izdelanega čajnika pomemben vpliv.
01 Material za kovanje
Ker lahko temperatura vpliva na hitrost raztapljanja topnih snovi v kavnem prahu, običajno ne želimo bistvene razlike v temperaturi vode vročni lonec za kuhanjemed postopkom kuhanja. Torej bi moral imeti dober ročno kuhan lonec določen izolacijski učinek, vsaj med 2-4 minutami kuhanja kave, poskusite nadzorovati temperaturno razliko vode na približno 2 stopinji Celzija.
02 Prostornina lonca
Pred vbrizgavanjem vode je treba večino ročno splakovanih čajnikov napolniti z več kot 80 % vode. Zato je pri izbiri ročno splakovanega čajnika najbolje, da ne presežete prostornine 1 litra, sicer bo telo čajnika pretežko in ga bo težko držati, kar bo vplivalo na nadzor pretoka vode. Priporočljivo je uporabiti ročno splakovan čajnik s prostornino 0,6–1,0 l.
03 Široko dno lonca
Med vretjem voda vvrč za kavose bo postopoma zmanjševal. Če želite enakomerno nadzorovati tlak vode in s tem stabilizirati pretok vode, potrebuje ročni lonec široko dno, ki zagotavlja ustrezno površino. Stabilen tlak vode lahko pomaga, da se kavni prah enakomerno kotali v filtrirni skodelici.
04 Zasnova cevi za odvod vode
Ročno kuhana kava uporablja udarno silo vodnega stolpca za doseganje učinka ekstrakcije, zato mora ročno kuhana posoda zagotavljati stabilen in neprekinjen vodni stolpec. Zato je debelina izpustne cevi za vodo zelo pomembna, saj lahko prevelika debelina povzroči težave pri nadzoru pretoka vode; če je pretanka, ni mogoče zagotoviti večjega pretoka vode ob ustreznem času. Seveda lahko začetniki in navdušenci z izbiro ročne posode za zalivanje, ki lahko vzdržuje konstanten pretok vode, ustrezno zmanjšajo napake pri kuhanju. Ko pa se bodo vaše kuharske sposobnosti izboljšale, boste morda potrebovali ročno posodo za zalivanje, ki lahko bolj prilagodi velikost pretoka vode.
05. Oblika izliva
Če zasnova vodovodne cevi vpliva na debelino vodnega toka, potem zasnova izliva vpliva na obliko vodnega toka. Da bi zmanjšali možnost ponovnega vnosa vode iz kavnega prahu v filter skodelico, mora imeti vodni steber, ki ga ustvari ročno izdelan čajnik, določeno stopnjo prodiranja. To zahteva zasnovo izliva s širokim izpustom vode in ostro obliko na koncu zadnjega dela, da se oblikuje vodni steber, ki je na vrhu debel in na dnu tanek, s prodorno močjo. Hkrati mora zasnova izliva, da se zagotovi stabilno prodiranje vode, zagotoviti tudi kot 90 stopinj z vodnim stebrom med vbrizgavanjem vode. Obstajata dve vrsti izliva, pri katerih je tovrstni vodni steber relativno enostavno oblikovati: izliv z ozkim ustjem in izliv z ravnim ustjem. Možni so tudi čajniki z žerjavovim in račjim kljunom, vendar zahtevajo napredne nadzorne sposobnosti. Zato je priporočljivo, da začetniki začnejo s čajnikom s tankim ustjem.
Poskusi so pokazali, da splošnovrč za kavo iz nerjavečega jeklaIzliv uporablja kapljično vodo za dovajanje vode, ki tvori kapljico v obliki z relativno koncentrirano težo na dnu. Ko pride v stik s plastjo prahu, ima določeno udarno silo in se ne more enakomerno razširiti. Nasprotno, povečuje verjetnost neenakomernega pretoka vode v plasti kavnega prahu. Vendar pa lahko račji kljun, ko pride iz vode, tvori kapljice vode. V primerjavi z vodnimi kapljicami so kapljice vode enotne kroglaste oblike, ki se lahko ob stiku s plastjo prahu enakomerno razširijo navzven.
povzetek
Na podlagi zgornjih točk si lahko vsakdo izbere primeren ročni lonec glede na svoje potrebe in proračun ter si pripravi okusno skodelico kave zase, za družino, prijatelje ali goste!
Čas objave: 19. september 2024