Na okus kave vpliva veliko dejavnikov, vključno z načinom priprave in temperaturo uporabe, vendar je najpomembnejša svežina kavnih zrn.
Večina kavnih zrn se prodaja v vakuumskih posodah, odpornih proti UV-žarkom, vendar ko so enkrat odprte, okus sčasoma začne izgubljati svojo prvotno aromo.
Predvsem pri mleti kavi v zrnu je čas shranjevanja krajši, zato je kavna zrna bolje zmleti pred pripravo kave kot pa jih mleti vnaprej ali kupovati kavo v prahu.
Prav tako morate nadzorovati velikost mletja, kar je ključna točka za tiste, ki radi uporabljajo stiskalnico za kavo ali hladno kuhano kavo.
Zakaj je potrebna uporaba mlinčka za kavo?
Če kavna zrna meljete doma, morate uporabiti mlinček za kavo. Razlog:
1. Kuhinjski roboti, mini drobilniki in mešalniki, ki se uporabljajo za mletje kavnih zrn, so nezanesljivi.
Čeprav so mlinčki z rezili podobni strojom za predelavo hrane in mini drobilnikom, se njihovi robovi zlahka stopijo in ne morejo doseči učinka in okusa kavnega prahu, ki ga zmeljejo mlinčki za kavo.
2. Ko se kavna zrna zmeljejo, sproščajo oljne madeže, ki pogosto pustijo sledi v posodi, ki lahko dišijo po kavi, ne glede na to, kolikokrat očistite multipraktik, mini sekljalnik ali mešalnik.
Kateri tip mlinčka za kavo je najboljši?
Obstajata dva glavna načina mletja kave: lahko uporabite mlinček z rezili ali mlinček z žebri.
Brusilnik za rezila:
Metoda dela je podobna stroju za predelavo hrane s topimi robovi, kjer se rezila vrtijo za sekljanje kavnih zrn.
Ko so zrna nedotaknjena, bo med zagonom zaslišal glasen zvok, ko pa so zrna zlomljena, bo zagon relativno tih.
Na splošno so mlinčki z rezili manjši in bolj kompaktni kot mlinčki z brusnimi ploščami, vendar težko zmeljejo kavno usedlino enakomerne velikosti.
Mlinček za rezanje:
Načelo delovanja je podobno mletju popra, kjer kavna zrna prehajajo skozi dva kovinska ali plastična predmeta in se nato zmeljejo na koščke.
Velikost mletja je mogoče natančno nadzorovati glede na nastavitve mlinčka, rezultati pa so zelo enakomerni, kar pomaga doseči polnejši in bolj uravnotežen okus.
Večji je od brusilnika z rezili, med delovanjem proizvaja glasnejši zvok in je običajno dražji.
Ročni mlinček:
Deluje podobno kot mletje popra in zahteva večkratne vrtljaje ročaja glede na kavna zrna.
Ročni brusilni stroji so majhni in poceni, z nizkim hrupom, vendar popolna nastavitev ni enostavna, čas brušenja pa je daljši od tistega, kar porabimo.
Pri mletju kave je pomembno, da kavo zmeljete bolj enakomerno, da dosežete kar največji okus med postopkom kuhanja. Neenakomerno mletje kave lahko vpliva na končni okus kave.
Poleg tega različne metode kuhanja kave zahtevajo različne velikosti kavne usedline in čas kuhanja. Groba kavna usedlina zahteva daljši čas namakanja v primerjavi z drobnejšo in obratno.
Čas objave: 28. maj 2025