Ker je metoda ekstrakcije, ki jo uporablja Mocha lonček, enaka kot pri kavnem aparatu, torej ekstrakciji pod pritiskom, lahko pripravi espresso, ki je bližje espressu. Posledično s širjenjem kavne kulture vse več prijateljev kupuje mocha lončke. Ne le zato, ker je pripravljena kava dovolj močna, ampak tudi zato, ker je majhen in priročen, cena pa je tudi priljubljena.
Čeprav upravljanje ni težko, če ste začetnik brez izkušenj z ekstrakcijo, se boste neizogibno srečali z nekaterimi težavami. Zato si danes oglejmo tri najpogostejše in najtežje težave, ki se pojavijo med uporabo.Aparat za kavo MokaVključno z ustreznimi rešitvami!
1. Kavo popršite neposredno ven
Med normalnim delovanjem je hitrost puščanja tekočine za moka kavo nežna in enakomerna, brez udarne sile. Če pa kavo, ki jo vidite, nalijete v močni obliki, lahko tvori vodni stolpec. Torej mora pri delovanju ali parametrih priti do nekaterih nesporazumov. To situacijo lahko razdelimo na dve vrsti: ena je, da se tekočina za kavo brizga neposredno od začetka, druga pa je, da se tekočina za kavo nenadoma spremeni iz počasnega v hitro sredi ekstrakcije, vodni stolpec pa lahko celo tvori obliko "dvojnega čopa"!
Prvi primer je, da odpornost prahu na začetku ni zadostna! To vodi do tega, da se kavna tekočina pod močnim parnim pogonom neposredno brizga ven. V tem primeru moramo povečati odpornost prahu s povečanjem količine prahu, finim mletjem ali polnjenjem kavnega prahu;
Druga situacija je, da med postopkom ekstrakcije ostaja ognjena moč obilna! Ko se kavna tekočina izloči iz prahu, se bo odpornost prahu na vročo vodo postopoma zmanjševala. Z napredovanjem ekstrakcije moramo odstraniti vir ognja iz moka lončka, sicer prah zaradi nezadostne odpornosti ne bo mogel preprečiti prodiranja vroče vode, kavna tekočina pa bo bliskovito iztekla ven in ustvarila vodni steber. Ko je pretok prehiter, se lahko ljudje opečejo, zato moramo biti previdni.
2. Tekočina za kavo ne more priti ven
V nasprotju s prejšnjo situacijo je v tej situaciji moka lonček dolgo časa vrelo, ne da bi iz njega pritekla tekočina. Tukaj je treba opozoriti na eno stvar: če moka lončka dolgo časa ni mogoče izprazniti in nivo vode pri polnjenju preseže varnostni ventil, je najbolje, da ustavite ekstrakcijo. To lahko zlahka povzroči nevarnost eksplozije moka lončka.
Obstaja veliko situacij, koMoka lonecne morejo ustvariti tekočine, na primer preveč fino mletje, prekomerno prašek in pretesno polnjenje. Ti postopki bodo močno povečali odpornost praška, reža, skozi katero lahko teče voda, pa je zelo majhna, zato bo trajalo dolgo, da zavre, in tekočina za kavo ne bo pritekla ven.
Tudi če pride ven, bo kavna tekočina verjetno imela grenko stanje prekomerne ekstrakcije, ker je čas ekstrakcije predolg, zato je najbolje, da se po dogodku pravočasno prilagodite.
3. Ekstrahirana kavna tekočina ne vsebuje olja ali maščobe
Ker tudi moka lonček uporablja ekstrakcijo pod pritiskom, lahko proizvede kavna olja, ki so bližje italijanskim kavnih avtomatom. Ne gre toliko za olje, temveč za mehurčke, napolnjene z ogljikovim dioksidom. Ker tlak v moka lončku ni tako visok kot v kavnem avtomatu, olje, ki ga iztisne, ne bo tako gosto in dolgotrajno kot pri kavnem avtomatu in se bo hitro razblinilo. Vendar ne do te mere, da ga ne bi imeli več!
Če iz njega skoraj ne iztisnete mehurčkovmoka lonec, potem je "krivec" najverjetneje eden od naslednjih treh: pregrobo mletje, predolgo praženje kavnih zrn, uporaba ekstrakcije s predhodno mletim prahom (oboje je posledica nezadostne količine ogljikovega dioksida za zapolnitev mehurčkov)! Seveda mora biti osrednja težava nezadosten tlak. Ko torej vidimo, da kava, iztisnjena iz moka lončka, nima mehurčkov, je najbolje, da najprej prilagodimo mletje ali povečamo količino prahu in ugotovimo, ali gre za težavo s svežino zrn/kavnega prahu, tako da opazujemo hitrost puščanja kavne tekočine.
Čas objave: 2. september 2024