Moka lonecje pripomoček, podoben grelniku vode, ki vam omogoča enostavno pripravo espressa doma. Običajno je cenejši od dragih aparatov za espresso, zato je pripomoček, ki vam omogoča, da doma uživate v espressu, kot bi pili kavo v kavarni.
V Italiji so moka lončki že zelo pogosti, saj jih uporablja 90 % gospodinjstev. Če si nekdo želi doma uživati v visokokakovostni kavi, a si ne more privoščiti dragega aparata za espresso, je najcenejša možnost za vstop v kavo nedvomno moka lonček.
Tradicionalno je izdelan iz aluminija, vendar so moka lonci glede na material razdeljeni na tri vrste: aluminij, nerjaveče jeklo, nerjaveče jeklo ali aluminij v kombinaciji s keramiko.
Med njimi je znan aluminijast izdelek Mocha Express, ki ga je leta 1933 prvi razvil Italijan Alfonso Bialetti. Njegov sin Renato Bialetti ga je kasneje promoviral po svetu.
Renato je izkazoval veliko spoštovanje in ponos do očetovega izuma. Pred smrtjo je zapustil oporoko, v kateri je zahteval, da se njegov pepel položi v ...kotliček za moko.
Načelo delovanja moka lonca je, da notranji lonček napolnite z drobno mletimi kavnimi zrni in vodo, ga postavite na ogenj in ko je zaprt, se ustvari para. Zaradi trenutnega tlaka pare voda brizga ven in prehaja skozi srednja kavna zrna, pri čemer tvori zgornjo kavo. Pri tej metodi se kava ekstrahira v odprtino.
Zaradi lastnosti aluminija imajo aluminijaste moka lončke dobro toplotno prevodnost, kar omogoča hitro ekstrakcijo koncentrirane kave v 3 minutah. Vendar pa je njihova pomanjkljivost ta, da se premaz izdelka lahko olupi, zaradi česar aluminij prodre v ohišje ali se obarva črno.
Da bi preprečili to situacijo, poskusite po uporabi čistiti le z vodo, ne uporabljajte čistilnih sredstev ali detergentov, nato pa ločite in posušite. V primerjavi z drugimi vrstami ima espresso čist okus, vendar je vzdrževanje moka lončka bolj zapleteno.
Toplotna prevodnost slonci za moko iz nerjavečega jeklaje nižji kot pri aluminiju, zato čas ekstrakcije traja več kot 5 minut. Kava ima lahko edinstven kovinski okus, vendar jih je lažje vzdrževati kot aluminijaste.
Med keramičnimi izdelki so zelo znani izdelki znanega italijanskega keramičnega podjetja Ancap. Čeprav niso tako razširjeni kot aluminij ali nerjaveče jeklo, imajo svoj okus in obstaja veliko odličnih izdelkov keramičnega oblikovanja, ki jih mnogi radi zbirajo.
Toplotna prevodnost moka lončka se razlikuje glede na uporabljeni material, zato se lahko okus iztisnjene kave razlikuje.
Če želite namesto nakupa aparata za espresso uživati v espressu, osebno menim, da je moka lonec zagotovo najbolj stroškovno učinkovit.
Čeprav je cena nekoliko višja od ročno kuhane kave, je uživanje v espressu prav tako zelo privlačno. Zaradi narave espressa lahko izvlečeni kavi dodate mleko in vročo vodo, da uživate v ameriški kavi.
Zgoščevalec se pripravlja pri približno 9 atmosferah, medtem ko se moka lonček pripravlja pri približno 2 atmosferah, zato ni enak popolnemu espressu. Če pa v moka lončku uporabite dobro kavo, lahko dobite kavo, ki je po okusu blizu espressu in bogata z maščobami.
Mokka lončki niso tako natančni in podrobni kot espresso aparati, vendar lahko zagotovijo tudi slog, okus in občutek, ki je blizu klasiki.
Čas objave: 22. april 2024