Zakaj še vedno obstaja razlog za uporabo amocha lonecpripraviti skodelico zgoščene kave v današnjem priročnem svetu ekstrakcije kave?
Mocha lončki imajo dolgo zgodovino in so skoraj nepogrešljiv pripomoček za kuhanje kave za ljubitelje kave. Po eni strani je njegova retro in zelo prepoznavna osmerokotna oblika le kul okras v enem kotu sobe. Po drugi strani pa je kompakten in priročen, zaradi česar je najpogostejša vrsta italijanske kave.
Če pa temperatura vode, stopnja mletja in razmerje med vodo in prahom niso dobro nadzorovani, je za začetnike prav tako enostavno pripraviti kavo z nezadovoljivim okusom. Tokrat smo pripravili podroben priročnik za uporabo mocha lonca, ki vključuje korake upravljanja, nasvete za uporabo ter enostaven in za uporabo enostaven recept za poletno posebnost.
Spoznajte Mocha lonec
Leta 1933 jekavni mocha lončekje izumil Italijan Alfonso Bialetti. Pojav mocha lonca je Italijanom prinesel veliko udobje pri pitju kave doma, saj je vsem omogočil, da doma kadar koli uživajo v bogati in dišeči skodelici espressa. V Italiji ima skoraj vsaka družina lonec mokke.
Lonec je razdeljen na dva dela: zgornji in spodnji. Spodnji sedež je napolnjen z vodo, ki se na dnu segreje do vrelišča. Tlak vodne pare povzroči, da voda prehaja skozi osrednji cevovod in se potisne navzgor skozi rezervoar za prah. Po prehodu skozi kavni prah postane kavna tekočina, ki se nato filtrira skozi filter in teče iz kovinske cevi v sredini zgornjega sedeža. S tem je postopek ekstrakcije zaključen.
Kuhanje kave z mocha lončkom, opazovanje vrenja in brbotanja kavne tekočine, včasih celo bolj zanimivo kot pitje kave. Mocha lončki imajo poleg občutka slovesnosti tudi številne nenadomestljive prednosti.
Uporaba gumijastih tesnil za tesnjenje lahko doseže vrelišče hitreje kot navadni filtrirni lonci, z manj časa; Več načinov ogrevanja, kot so odprti ogenj in električni štedilniki, so primerni za uporabo v gospodinjstvu; Dizajn in velikost sta raznolika, sloge pa je mogoče izbrati glede na želje in potrebe; Prenosnejši od kavnega aparata, bogatejši od filtra, bolj primeren za pripravo kave z mlekom doma… Če vam je všeč italijanska kava in uživate v procesu ročne izdelave, je mocha lonček odlična izbira.
Nakupovalni vodnik
*Glede zmogljivosti: »zmogljivost skodelice« se na splošno nanaša na količino proizvedenega espressa, ki jo je mogoče izbrati glede na dejansko porabo.
*Glede materiala: večina prvotnih mocha lončkov je bila narejena iz aluminija, ki je lahek, hitro prenaša toploto in lahko ohrani okus kave; Dandanes se proizvajajo tudi bolj trpežni in nekoliko dražji materiali iz nerjavečega jekla, na voljo pa je relativno več načinov ogrevanja.
*Način ogrevanja: Običajno se uporabljajo odprti ognji, električne peči in keramične peči, le nekaj jih je mogoče uporabiti na indukcijskih štedilnikih;
*Razlika med enojnim in dvojnim ventilom; Načelo in način delovanja ekstrakcije z enim in dvojnim ventilom sta enaka, razlika je v tem, da je dvojni ventil lonček za mokko, ki lahko ekstrahira kavno olje. Zgornji lonec doda tlačni ventil, zaradi česar je okus ekstrakcije kave bolj bogat; S strokovnega vidika imajo dvojni ventili višji tlak in koncentracijo ter so tudi lončki za kavo, ki lahko črpajo olje. Na splošno je olje, pridobljeno iz lonca za mokko z dvojnim ventilom, gostejše kot olje iz lonca za mokko z enim ventilom.
Uporaba Mocha Pot
① Nalijte vrelo vodo v spodnji sedež lonca in pazite, da nivo vode ne preseže višine varnostnega ventila. (Na dnu čajnika Bieletti je črta, ki je dobra kot merilo.)
② Posodo za prašek napolnite s fino mleto italijansko kavo v prahu, z žlico poravnajte kavni prah nad rob in sestavite posodo za prah ter zgornji in spodnji sedež* Lončki za mokko ne potrebujejo filtrirnega papirja, nastala kava pa ima bogato in mehak okus. Če niste primerni, lahko dodate filtrirni papir za primerjavo okusa in nato izberete, ali želite uporabiti filtrirni papir.
③ Segrevajte pri srednji do visoki temperaturi, ko je pokrov odprt, in kavna tekočina bo izločena po vrenju;
④ Ugasnite ogenj, ko zaslišite pljuvajoče mehurčke. Nalijte kavo in uživajte v njej ali pa zmešajte kreativno kavo glede na osebne želje.
Tako bo okus boljši
① Ne izberite globoko praženih kavnih zrn
Temperatura vode med segrevanjem in ekstrakcijo mokke lonca je zelo visoka, zato ni priporočljivo uporabljati globoko praženih kavnih zrn, saj bo njihovo prekuhavanje povzročilo bolj grenak okus. Relativno gledano so srednje do rahlo pražena kavna zrna bolj primerna za mokko lončke, z bolj slojevitim okusom.
② Kavni prah, zmlet do srednje fino
Če želite več udobja, lahko izberete pripravljeno espresso kavo v prahu. Če je sveže zmlet, je na splošno priporočljivo, da ima zmerno do nekoliko bolj fino teksturo
③ Pri razdeljevanju praška ne pritiskajte na silo
Oblika skodelice lončka za mokko določa, da je njegov rezervoar za prah pripravljen v skladu z razmerjem med vodo in prahom, zato ga napolnite neposredno s kavnim prahom. Upoštevajte, da kave v prahu ni treba stiskati, le napolnite jo in nežno zgladite, da se kava v prahu enakomerno porazdeli in bo okus bolj popoln brez prevelikih napak.
④ Ogrevanje vode je boljše
Če dodamo hladno vodo, bo tudi kavni prah prejel toploto, ko se električni štedilnik segreje, kar lahko zlahka privede do zažganega in grenkega okusa zaradi prekomerne ekstrakcije. Zato je priporočljivo dodajati vročo vodo, ki je bila predhodno segreta.
⑤ Temperaturo je treba prilagoditi pravočasno
Pred segrevanjem odprite pokrov, saj lahko temperaturo nastavljamo z opazovanjem ekstrakcijske stopnje kave. Na začetku uporabite srednjo do visoko temperaturo (odvisno od temperature vode in osebnih izkušenj). Ko začne kava teči ven, nastavite nizek ogenj. Ko zaslišite pok mehurčkov in izteka manj tekočine, lahko izklopite ogenj in odstranite telo lonca. Preostali pritisk v loncu bo popolnoma iztisnil kavo.
⑥ Ne bodite leni, očistite kavo takoj, ko jo popijete
Po uporabiaparat za mocha espresso, je pomembno, da vsak del očistite pravočasno. Najbolje je, da vsak del posebej posušite na zraku, preden ju ožete skupaj. V nasprotnem primeru lahko v filtru, tesnilu in posodi za prašek ostanejo madeži stare kave, kar povzroči zamašitev in vpliva na ekstrakcijo.
Čas objave: Jan-02-2024