Zakaj še vedno obstaja razlog za uporabomocha lonecnarediti skodelico koncentrirane kave v današnjem priročnem svetu ekstrakcije kave?
Mocha lonci imajo dolgo zgodovino in so skoraj nepogrešljivo orodje za pivo za ljubitelje kave. Po eni strani je njen retro in zelo prepoznaven osmerokotni dizajn le hladen okras, postavljen v enem kotu sobe. Po drugi strani je kompakten in priročen, zaradi česar je najpogostejša vrsta izdelave italijanske kave.
Vendar pa je za začetnike, če temperatura vode, stopnja mletja in razmerje med vodo in prahom niso dobro nadzorovani, kavo enostavno pripravite z nezadovoljivim okusom. Tokrat smo ustvarili podroben priročnik za upravljanje lonca Mocha, ki vključuje delovne korake, nasvete za uporabo in preprost in enostaven poletni poseben recept.
Spoznajte lonec Mocha
Leta 1933, Thekava mocha lonecje izumil italijanski Alfonso Bialetti. Pojav lonca Mocha je Italijani doma prinesla veliko udobje, ki so doma pili kavo, kar je omogočilo vsem, da doma uživajo v bogati in dišeči skodelici espressa. V Italiji ima skoraj vsaka družina lonec Mocha.
Lonec je razdeljen na dva dela: zgornji in spodnji. Spodnji sedež je napolnjen z vodo, ki se segreje na dnu, da doseže vrelišče. Tlak vodne pare povzroči, da voda preide skozi osrednji cevovod in se stisne skozi rezervoar za prah. Po prehodu skozi kavni prašek postane tekočina za kavo, ki jo nato filtrira skozi filter in preliva iz kovinske cevi na sredini zgornjega sedeža. To zaključi postopek ekstrakcije.
Pripravljanje kave z loncem Mocha, gledanje kave tekočine vre in mehurčkov, včasih še bolj zanimivo kot pitje kave. Poleg občutka za slovesnost imajo lonci Mocha tudi številne nenadomestljive prednosti.
Uporaba gumijastih tesnil za tesnjenje lahko doseže vrelišče hitreje kot navadni filtrirni lonci z manj porabe časa; Za uporabo gospodinjstev je primerno več ogrevalnih metod, kot so odprti plameni in električni peč; Zasnova in velikost sta raznolika, slog pa je mogoče izbrati glede na nastavitve in potrebe; Bolj prenosni kot kavni stroj, bogatejši od filtra, bolj primeren za pripravljanje mlečne kave doma… če vam je všeč italijanska kava in uživate v ročno izdelanem postopku, je lonec Mocha odlična izbira.
Vodnik za nakup
*Glede zmogljivosti: "Kapaciteta skodelice" se na splošno nanaša na količino izdelane espressa, ki jo je mogoče izbrati glede na dejansko uporabo.
*Glede materiala: Najbolj originalni lonci Mocha so bili narejeni iz aluminija, ki je lahka, hitro pri prenosu toplote in lahko vzdržuje okus kave; Dandanes so na voljo tudi bolj trpežni in nekoliko višji stroški materialov iz nerjavečega jekla, na voljo pa je relativno več ogrevalnih metod.
*Metoda ogrevanja: Običajno se uporabljajo odprti plameni, električne peči in keramične peči, le nekaj pa jih je mogoče uporabiti pri indukcijskih kuhalnikih;
*Razlika med posameznim in dvojnim ventilom; Načela in način delovanja ekstrakcije z enim in dvojnim ventilom sta enaka, razlika je v tem, da je dvojni ventil lonec Mocha, ki lahko ekstrahira kavo. Zgornji lonec doda tlačni ventil, zaradi česar je okus ekstrakcije kave bolj bogat; S profesionalne perspektive imajo dvojni ventili višji tlak in koncentracijo ter so tudi lončki za kavo, ki lahko izvlečejo olje. Na splošno je olje, ekstrahirano iz dvojnega ventila mocha lonca, debelejše od tistega iz enega samega ventila mocha lonca.
Uporaba lonca Mocha
① Vlijte vrelo vodo na spodnji sedež lonca in tako zagotovite, da raven vode ne presega višine varnostnega ventila. (Na dnu čajnika Bieletti je črta, ki je dobra kot merilo.)
② Napolnite rezervoar za prah s fino mletim italijanskim kavnim prahom, z žlico izravnajte kavni prah nad robom in sestavite prah in zgornji in spodnji sedeži* Mocha lonci ne potrebujejo filtrirnega papirja, posledica kave pa ima bogat in mehki okus. Če niste primerni, lahko dodate filtrirni papir za primerjavo okusa in nato izberete, ali boste uporabili filtrirni papir.
③ segrejte na srednji do visoki vročini, ko je pokrov odprto, kavna tekočina pa se po vreli izvleče;
④ Izklopite ogenj pri zvoku pljuvanja mehurčkov. Izlijte kavo in jo uživajte ali zmešajte kreativno kavo glede na osebne nastavitve.
Tako bo boljši okus
① Ne izberite globoko praženih kavnih zrn
Temperatura vode med postopkom ogrevanja in ekstrakcije lonca Mocha je zelo visoka, zato ni priporočljivo uporabljati globoko praženih kavnih zrn, saj jih bo vrelo bolj grenak okus. Relativno gledano so srednje do lahke pražene kavne zrne bolj primerne za lončke mocha, z bolj slojevitim okusom.
② kava v prahu zemeljska do srednje fino
Če želite več udobja, lahko izberete končni espresso kavni prašek. Če je sveže zmlete, je na splošno priporočljivo imeti zmerno do nekoliko lepšo teksturo
③ Ne uporabljajte sile za stiskanje pri distribuciji prahu
Oblika skodelice lonca Mocha določa, da je njegov rezervoar za prah pripravljen glede na razmerje med vodo in prahom, zato ga preprosto napolnite neposredno s kavnim prahom. Upoštevajte, da ni treba pritisniti na kavni prašek, samo napolniti in ga nežno zgladiti, tako da se kavni prašek enakomerno razširi, okus pa bo bolj popoln brez preveč napak.
④ Ogrevalna voda je boljša
Če se doda hladna voda, bo kavni prašek prejel tudi toploto, ko se električna peč segreje, kar zlahka privede do zgorelega in grenkega okusa zaradi prekomerne ekstrakcije. Zato je priporočljivo dodati vročo vodo, ki se je vnaprej segrevala.
⑤ Temperaturo je treba pravočasno prilagoditi
Pred ogrevanjem odprite pokrov, saj lahko temperaturo prilagodimo z opazovanjem ekstrakcijskega stanja kave. Na začetku uporabite srednje do visoke vročine (odvisno od temperature vode in osebnih izkušenj). Ko kava začne tekati, se nastavite na nizko vročino. Ko slišite, kako se izteče zvok mehurčkov in manj tekočine, lahko izklopite toploto in odstranite telo lonca. Preostali pritisk v loncu bo popolnoma izvlekel kavo.
⑥ Ne bodite leni, kavo takoj očistite, ko jo končate
Po uporabiMocha Espresso Maker, Pomembno je pravočasno očistiti vsak del. Najbolje je, da vsak del posušite ločeno, preden jih vrtite skupaj. V nasprotnem primeru je v filtru, tesnilu in rezervoarju za prah enostavno pustiti stare kavne madeže, kar povzroči blokado in vpliva na ekstrakcijo.
Čas objave: januar-02-2024