Pred sedmimi tisoč leti so ljudje Hemudu začeli kuhati in piti »primitivni čaj«. Pred šestimi tisoč leti je bilo na gori Tianluo v Ningbu najstarejše umetno posajeno čajevce na Kitajskem. V času dinastije Song je naročanje čaja postalo modno. Letos je bil projekt »Tradicionalne kitajske tehnike priprave čaja in z njimi povezani običaji« uradno izbran za enega od novih reprezentativnih del nesnovne človeške kulturne dediščine s strani Unesca.
Beseda 'metlica za čaj' je mnogim ljudem neznan in ko ga prvič vidijo, lahko le ugibajo, da je povezan s čajem. Čaj v čajni slovesnosti igra vlogo »mešanja«. Pri pripravi matche čajni mojster nasuje prah matche v skodelico, ga vlije v vrelo vodo in ga nato hitro zmeša s čajem, da nastane pena. Čaj je običajno dolg približno 10 centimetrov in je narejen iz kosa bambusa. Na sredini čaja je bambusov vozel (znan tudi kot vozel), pri čemer je en konec krajši in obrezan kot oprijem, drugi konec pa daljši in narezan na tanke niti, da ustvari metlo podoben »konico«. Korenine teh »metlic« so ovite z bombažno nitjo, pri čemer nekatere bambusove niti tvorijo notranje metlice navznoter, nekatere pa zunanje metlice navzven.
Visokokakovostenbambusova metlica za čaj, z drobnimi, enakomernimi, elastičnimi konicami in gladkim videzom, lahko popolnoma zmeša čajni prah in vodo, kar olajša penjenje. Je nepogrešljivo ključno orodje za naročanje čaja.
Proizvodnjametlica za matcha čajje razdeljen na osemnajst korakov, začenši z izbiro materiala. Vsak korak je natančen: bambusovi materiali morajo biti določene starosti, ne premehki ne prestari. Bambus, ki raste pet do šest let, ima najboljšo vzdržljivost. Bambus, ki raste na visokih nadmorskih višinah, je boljši od bambusa, ki raste na nizkih nadmorskih višinah, saj ima gostejšo strukturo. Sesekljanega bambusa ni mogoče uporabiti takoj in ga je treba pred začetkom proizvodnje shraniti eno leto, sicer je končni izdelek nagnjen k deformacijam; po izbiri materialov je treba odstraniti najbolj nestabilno kožo, ki vsebuje le debelino dlake, kar imenujemo strganje. Debelina vrha končnega izdelka ne sme presegati 0,1 milimetra ... Te izkušnje so povzete iz neštetih poskusov.
Trenutno je celoten proces pridelave čaja izključno ročen, učenje pa je relativno težko. Obvladovanje osemnajstih postopkov zahteva leta mirne prakse in vztrajne osamljenosti. Na srečo je tradicionalna kultura postopoma postala cenjena in priljubljena, zdaj pa obstajajo navdušenci, ki ljubijo kulturo dinastije Song in učenje priprave čaja. Ko se tradicionalna kultura postopoma vključuje v sodobno življenje, se bo oživljalo tudi vedno več starodavnih tehnik.
Čas objave: 13. november 2023