Najprej moramo razumeti osnovni postopek risanja skodelice kave z lattejem. Če želite narisati popolno skodelico kave z lattejem, morate obvladati dva ključna elementa: lepoto emulzije in ločevanje.
Lepota emulzije se nanaša na gladko, bogato peno mleka, medtem ko se ločitev nanaša na plastovito stanje mleka in kave. Kombinacija teh dveh elementov lahko ustvari osupljivo umetnost kave latte. Zakaj torej mleko tvori peno? To vključuje načela površinske napetosti in nastajanja mehurčkov v fiziki.
Maščoba in beljakovine v mleku sta ključni sestavini pri nastajanju pene. Ko se mleko segreje, se maščoba stopi in beljakovine denaturirajo. Na ta način bodo ljudje, ki poznajo principe penjenja, vedeli, da je nastajanje pene neločljivo povezano s površinsko napetostjo. Površinska napetost je posledica interakcije med molekulami tekočine in je lastnost, zaradi katere površina tekočine nagiba k zmanjšanju energije. Molekule maščobe in beljakovin v mleku se zbirajo na površini tekočine in tvorijo tanko plast, podobno strukturo. V tej tanki membrani je ujet zrak, ki tvori drobne mehurčke. Ko se mleko segreje, se ti mehurčki razširijo in ohranijo določeno obliko ter stabilnost.
Nato si poglejmo ločljivost mleka. Ko mleko zmešamo s kavo, se mleko in kava ločita zaradi razlik v gostoti in viskoznosti. Med tem postopkom se lahko v skodelici s pomočjo pametnih postopkov oblikujejo različni lepi vzorci. Pravzaprav za tem pojavom plastenja stojijo fizikalna načela. Ločevanje mleka in kave je posledica razlike v gostoti. Mleko je gostejše od kave, zato se bo potopilo, medtem ko bo kava plavala na vrhu. Da bi oblikovali različne vzorce, je treba mleko v skodelico vlivati na različnih mestih, da dosežemo želeni učinek.
Poleg povezave med peno in ločevanjem je treba omeniti še en pomemben fizikalni koncept, in sicer Reynoldsovo število. Reynoldsovo število je brezdimenzijska številka, ki se uporablja za opis pretoka tekočine pri različnih hitrostih in gostotah. V umetnosti kave z lattejem lahko s spreminjanjem hitrosti in kota vlivanja mleka vplivamo na ločevanje mleka in kave. Ko je hitrost večja, se tekočina loči bolj popolno, ko pa je hitrost manjša, se oblikujejo fine črte z bolj očitnim vzorcem.
Umetnost kavnega latteja združuje nastanek pene in ločevanje mleka in kave z uporabo fizikalnih principov. Z natančnim delovanjem se lahko na površini kave oblikujejo različni čudoviti vzorci, ki ljudem nudijo vizualni užitek. Z razumevanjem principov lahko bolje cenimo in razumemo obrt umetnosti kavnega latteja ter poskušamo ustvariti še več neverjetnih del, ko delamo z lastnimi rokami. Čeprav ta članek le na kratko pojasnjuje principe umetnosti kavnega latteja, upamo, da bodo bralci to umetnost razumeli s fizikalnega vidika. Umetnost kavnega latteja je edinstvena tehnika, ki združuje znanstvena načela in umetniško ustvarjalnost ter nam prinaša čudovit užitek. Ne glede na to, ali ustvarjamo sami ali okušamo dela drugih ljudi, lahko globlje izkusimo čar kave.
Čas objave: 25. dec. 2023