Po seriji obdelav čaj pride v najpomembnejšo fazo – oceno končnega izdelka. Le izdelki, ki izpolnjujejo standarde s testiranjem, lahko vstopijo v postopek pakiranja in se na koncu dajo na trg v prodajo.
Kako torej poteka ocenjevanje čaja?
Ocenjevalci čaja ocenjujejo nežnost, celovitost, barvo, čistost, barvo juhe, okus in osnovo listov čaja z vizualnimi, taktilnimi, vohalnimi in okušalnimi čutili. Vsako podrobnost čaja razdelijo na podrobnejše podrobnosti ter jo opišejo in ocenijo posebej, da določijo stopnjo čaja.
Vrednotenje čaja je ključnega pomena in zahteva strog nadzor nad okoljskimi dejavniki, kot so svetloba, vlažnost in zrak v prostoru za ocenjevanje. Specializirana orodja, potrebna za ocenjevanje čaja, vključujejo: skodelico za ocenjevanje, skledo za ocenjevanje, žlico, dno lista, tehtnico, skodelico za pokušino čaja in časovnik.
1. korak: Vstavite disk
Postopek ocenjevanja suhega čaja. Vzemite približno 300 gramov vzorčnega čaja in ga položite na pladenj za vzorce. Ocenjevalec čaja prime pest čaja in z roko otipa suhost čaja. Vizualno pregleda obliko, mehkobo, barvo in drobljenje čaja, da ugotovi njegovo kakovost.
2. korak: Priprava čaja
Pripravite 6 ocenjevalnih posodic in skodelic, stehtajte 3 grame čaja in jih položite v skodelico. Dodajte vrelo vodo in po 3 minutah čajno juho odcedite ter jo prelijte v ocenjevalno skledo.
3. korak: Opazujte barvo juhe
Pravočasno opazujte barvo, svetlost in bistrost čajne juhe. Razlikujte svežino in mehkobo čajnih listov. Na splošno je bolje opazovati v 5 minutah.
4. korak: Zavohajte dišavo
Povohajte aromo, ki jo oddajajo čajni listi. Povohajte aromo trikrat: vročo, toplo in hladno. Vključno z vonjem, intenzivnostjo, obstojnostjo itd.
5. korak: Okusite in okusite
Ocenite okus čajne juhe, vključno z njeno bogastvom, bogatostjo, sladkostjo in pikantnostjo čaja.
6. korak: Ocenite liste
Spodnji del listov, znan tudi kot čajni ostanek, se vlije v pokrov skodelice, da se opazuje njegova mehkoba, barva in druge značilnosti. Ocena na dnu listov lahko jasno razkrije surovine čaja.
Pri ocenjevanju čaja je treba vsak korak strogo izvajati v skladu s pravili postopkov ocenjevanja čaja in ga zabeležiti. Posamezna stopnja ocenjevanja ne more odražati kakovosti čaja in zahteva celovito primerjavo za sklepanje.
Čas objave: 05. marec 2024