Po nizu predelave čaj pride na najbolj kritično oceno končnega izdelka. Samo izdelki, ki ustrezajo standardom s testiranjem, lahko vstopijo v postopek embalaže in na koncu postavijo na trg za prodajo.
Torej, kako poteka ocenjevanje čaja?
Ocenjevalci čaja ocenjujejo nežnost, celovitost, barvo, čistost, barvo juhe, okus in listno podlago čaja z vizualnimi, taktilnimi, vonjalnimi in gustatornimi čutili. Vsako podrobnost čaja razdelijo in jo opišejo in presojajo eno za drugim, da določijo oceno čaja.
Ocenjevanje čaja je ključnega pomena in zahteva strog nadzor nad okoljskimi dejavniki, kot so svetloba, vlaga in zrak v ocenjevalni sobi. Specializirana orodja, potrebna za ocenjevanje čaja, vključujejo: oceno skodelice, ocenjevalno posodo, žlico, bazo listov, lestvico ravnotežja, skodelico za degustacijo čaja in časovnik.
1. korak: Vstavite disk
Postopek ocenjevanja suhega čaja. Vzemite približno 300 gramov vzorčnega čaja in ga postavite na vzorčni pladenj. Ocenjevalec čaja zgrabi peščico čaja in ročno začuti suhost čaja. Vizualno pregledate obliko, nežnost, barvo in razdrobljenost čaja, da prepoznamo njegovo kakovost.
2. korak: Čajna pivovarstvo
Razporedite 6 skodelic in skodelic, tehtamo 3 grame čaja in jih postavite v skodelico. Dodamo vrelo vodo in po 3 minutah odcedite čajno juho in jo vlijte v ocenjevalno posodo.
3. korak: Upoštevajte barvo juhe
Pravočasno upoštevajte barvo, svetlost in jasnost čajne juhe. Razlikujte svežino in nežnost čajnih listov. Na splošno je bolje opazovati v 5 minutah.
4. korak: Vonj dišave
Vonj arome, ki jo oddajajo kuhani čajni listi. Trikrat zavohajte aromo: vroče, toplo in hladno. Vključno z dišavo, intenzivnostjo, obstojnostjo itd.
5. korak: Okus in okus
Ocenite okus čajne juhe, vključno z njegovo bogastvom, bogastvom, sladkostjo in toploto čaja.
6. korak: Ocenite liste
Dno listov, znano tudi kot ostanek čaja, se vlije v pokrov skodelice, da opazuje njegovo nežnost, barvo in druge lastnosti. Ocena na dnu listov lahko jasno razkrije surovine čaja.
Pri ocenjevanju čaja je treba vsak korak strogo izvesti v skladu s pravili postopkov ocenjevanja čaja in zabeležiti. Eno faza ocenjevanja ne more odražati kakovosti čaja in zahteva celovito primerjavo z zaključkom.
Čas objave: MAR-05-2024