Sifonski kavnik v večini ljudi vedno nosi kanček skrivnosti. V zadnjih letih je postala priljubljena mleta kava (italijanski espresso). Nasprotno pa ta sifonski kavnik zahteva višje tehnične spretnosti in bolj zapletene postopke, zato v današnji družbi, kjer se borita vsaka minuta in sekunda, postopoma upada. Vendar pa je aroma kave, ki jo je mogoče skuhati iz sifonskega kavnika, neprimerljiva z aromo mlete kave, ki jo skuhajo aparati.
Večina ljudi ima pogosto le delno razumevanje in celo napačne vtise. Običajno obstajata dve skrajni stališči: eno mnenje je, da je uporaba sifonskega kavnika le vrenje vode in mešanje kavnega prahu; drugo mnenje je, da so nekateri ljudje previdni in se ga bojijo, sifonski kavnik pa se zdi zelo nevaren. Pravzaprav ima vsaka metoda kuhanja kave, dokler se ne uporablja pravilno, skrite nevarnosti.
Načelo delovanja sifonskega kavnega lončka je naslednje:
Plin v bučki se pri segrevanju razširi, vrela voda pa se potisne v lijak v zgornji polovici. S popolnim stikom s kavnim prahom v notranjosti se kava ekstrahira. Na koncu preprosto ugasnite spodnji ogenj. Ko ogenj ugasne, se bo na novo razširjena vodna para ob ohladitvi skrčila in kava, ki je bila prvotno v lijaku, bo posesana v bučko. Ostanek, ki nastane med ekstrakcijo, bo blokiral filter na dnu lijaka.
Uporaba sifonskega kavnega lončka za kuhanje kave ima visoko stabilnost okusa. Dokler sta velikost delcev kavnega prahu in količina prahu dobro nadzorovani, je treba pozornost nameniti količini vode in času namakanja (času stika med kavnim prahom in vrelo vodo). Količino vode je mogoče nadzorovati z nivojem vode v bučki, čas izklopa toplote pa lahko določi čas namakanja. Bodite pozorni na zgornje dejavnike in kuhanje je enostavno. Čeprav ima ta metoda stabilen okus, je treba upoštevati tudi material kavnega prahu.
Sifonski kavni lonec s segrevanjem širi vodno paro in potiska vrelo vodo v stekleno posodo zgoraj za ekstrakcijo, zato temperatura vode še naprej narašča. Ko je temperatura vode zelo visoka, se grenkoba kave zlahka sprosti, zaradi česar je skodelica kave vroča in grenka. Če pa sestavine za kavni prah niso pravilno izbrane, ne glede na to, kako prilagodite velikost, količino in čas namakanja delcev kavnega prahu, ne morete pripraviti okusne kave.
Sifonski lonec za kavo ima čar, ki ga drugi kavni pripomočki nimajo, saj ima edinstven vizualni učinek. Ne le edinstvenega videza, ampak tudi trenutek, ko se kava po izklopu motorja skozi filter vsesa v bučko, je neznosen za gledanje. Pred kratkim se govori, da je bil dodan nov način segrevanja z uporabo halogenskih žarnic, ki daje občutek veličastne svetlobne predstave. Mislim, da je to tudi še en razlog, zakaj je kava okusna.
Čas objave: 26. februar 2024