Spoznamo legendarni kavni pripomoček, ki ga mora imeti vsaka italijanska družina!
Pot Mocha je leta 1933 izumil italijanski Alfonso Bialetti. Tradicionalni lonci Mocha so na splošno narejeni iz materiala iz aluminijeve zlitine. Enostaven za opraskanje in ga je mogoče ogreti le z odprtim plamenom, vendar ga ni mogoče ogreti z indukcijskim štedilnikom za pripravo kave. Tako je danes večina lončkov mocha iz nerjavečega jekla.
Načelo pridobivanja kave iz lonca Mocha je zelo preprosto, to je uporaba pare tlaka, ki nastane v spodnjem loncu. Ko je tlak pare dovolj visok, da prodre v kavni prah, bo vročo vodo potisnil v zgornji lonec. Kava, pridobljena iz lonca Mocha, ima močan okus, kombinacijo kislosti in grenkobe ter je bogata z oljem.
Zato je največja prednost lonca Mocha ta, da je majhen, priročen in enostaven za upravljanje. Tudi navadne italijanske ženske lahko obvladajo tehniko pripravljanja kave. In kavo je enostavno narediti z močno aromo in zlatim oljem.
Toda njene pomanjkljivosti so tudi zelo očitne, to je zgornja meja okusa kave, narejena z mocha loncem, nizka, kar ni tako jasno in svetlo kot ročno izdelana kava, niti ni tako bogata in občutljiva kot italijanski kavni stroj. Zato v butičnih kavarnah skoraj ni lončkov Mocha. Toda kot družinski kavni pripomoček gre za 100-točkovni pripomoček.
Kako uporabiti lonček za mocha za pripravo kave?
Potrebna orodja vključujejo: mocha lonec, plinski štedilnik in štedilnik ali indukcijski štedilnik, kavna zrna, brusilnik fižola in vodo.
1. Prečiščeno vodo vlijte v spodnji lonec kotliček Mocha, pri čemer je nivo vode približno 0,5 cm pod tlačnim razbremenilnim ventilom. Če vam ni všeč močan okus kave, lahko dodate več vode, vendar ne sme presegati varnostne linije, označene na loncu za kavo. Če lonček za kavo, ki ste ga kupili, ni označen, ne pozabite, da ne presega tlačnega razbremenilnega ventila za količino vode, sicer lahko pride do varnosti in znatne škode za sam lonec za kavo.
2. Stopnja mletja kave mora biti nekoliko debelejša od stopnje italijanske kave. Lahko se sklicujete na velikost vrzeli v filtru rezervoarja za prah, da zagotovite, da delci kave ne padejo iz lonca. Počasi nalijte kavni prašek v rezervoar za prah, nežno tapnite, da enakomerno razdelite kavni prašek. Uporabite krpo za poravnavo površine kavnega prahu v obliki majhnega hriba. Namen polnjenja rezervoarja za prah s prahom je, da se izognete slabemu ekstrakciji okvarjenih okusov. Ker se približa gostota kave v prahu v rezervoarju za prah, se izogne pojavu prekomerne ekstrakcije ali nezadostne ekstrakcije nekega kavnega praška, kar vodi do neenakomernega okusa ali grenkobe.
3. Postavite prah v spodnji lonec, privijte zgornji in spodnji del lonca Mocha in ga položite na električno lončarsko peč za ogrevanje z visokim toplotnim ogrevanjem;
Ko se lonec Mocha segreje do določene temperature in mocha lonec oddaja opazen "whine" zvok, to kaže, da je bila kava kuhana. Električno lončarsko peč nastavite na nizko vročino in odprite pokrov lonca.
5. Ko je kavna tekočina iz kotlička na polovici poti, izklopite električno lončarsko peč. Preostala toplota in tlak lonca Mocha bosta preostalo kavno tekočino potisnila v zgornji lonec.
6. Ko se kavna tekočina izvleče na vrh lonca, jo lahko vlijemo v skodelico po okusu. Kava, pridobljena iz lonca Mocha, je zelo bogata in lahko izvleče Cremo, zaradi česar je najbližje espressu po okusu. Za pijačo ga lahko zmešate tudi z ustrezno količino sladkorja ali mleka.
Čas objave: september-27-2023