Kako težko je pivo kava? Glede na veščine izpiranje rok in zatiranje vode stabilen pretok vode pomembno vpliva na okus kave. Nestabilen pretok vode pogosto vodi do negativnih učinkov, kot so neenakomerni ekstrakcija in učinki kanalov, kava pa morda ne bo imela idealnega okusa.
Obstajata dva načina, kako to rešiti, prvi je, da trdo vadite nadzor nad vodo; Drugi je oslabitev vpliva vbrizgavanja vode na ekstrakcijo kave. Če želite preprosto in priročno pobegniti dobro skodelico kave, je druga metoda najboljša izbira. Glede na stabilnost izdelka je ekstrakcija potopitve bolj stabilna in brez težav kot ekstrakcija filtracije.
Filtrirano ekstrakcijaje sinhronski postopek med vbrizgavanjem vode in ekstrakcijo kave za kavo, z ročno kuhano kavo kot tipičen predstavnik.Namakanje ekstrakcijeNanaša se na neprekinjeno namakanje vode in kave v prahu za nekaj časa pred filtracijo, ki jo predstavljajo francoske tlačne posode in pametne skodelice. Nekateri tudi verjamejo, da kava narejena iz aFrancoski tiskovni aparat za kavoni tako okusna kot ročno kuhana kava. Verjetno je to posledica pomanjkanja ustreznih parametrov ekstrakcije, tako kot pri ročno kuhani kavi, če se uporabljajo napačni parametri, posledična kava ne bo dobrega okusa. Razlika v zmogljivosti okusa med kavo, ki jo kuhamo z namakanjem in filtriranjem, je v tem, da imata namakanje in pridobivanje popolnejši in slajši okus kot filtriranje in pridobivanje; Občutek hierarhije in čistoče bo slabši od filtracije in ekstrakcije.
Z uporabo aFrancoski tiskovni lonecZa kuhanje kave je treba obvladati samo parametre stopnje brušenja, temperature vode, deleža in časa, da si privoščita stabilen okus kave, ki se popolnoma izogne nestabilnim dejavnikom, kot je nadzor vode. Koraki procesa so tudi bolj zaskrbljeni kot ročni izpiranje, le za štiri korake: vlivanje prahu, nalivanje vode, čakalno dobo in filtriranje. Dokler se parametri pravilno uporabljajo, je okus kave, namočene in izvlečene, popolnoma primerljiv z okusom ročno kuhane kave. Tipičen okus, značilen za praženje kave v kavarnah, je skozi namakanje (skodelico). Če želite tudi okusiti kavo, ki bi jo okusila praženec, je namakanje najboljša izbira.
Sledi delitev metode pivovarstva Jamesa Hoffmana, ki izhaja iz skodelice.
Količina v prahu: 30G
Volumen vode: 500ml (1: 16.7)
Stopnja brušenja: Cupping Standard (granuliran beli sladkor)
Temperatura vode: Samo zavremo vodo (po potrebi uporabite 94 stopinj Celzija)
Korak: Najprej nalijte 30 g kave v prahu, nato pa nalijte v 500 ml vroče vode. Vroča voda mora biti popolnoma namočena v kavnem v prahu; Nato počakajte 4 minute, da v celoti namočite kavni prašek v vodi; Po 4 minutah nežno vmešajte površinsko plast v prahu z žlico, nato pa z žlico poberete zlato peno in kavni prašek, ki plava na površini; Nato počakajte 1-4 minute, da se kavna območja naravno naselijo na dnu. Nazadnje, nežno pritisnite navzdol, da ločite tla od tekočine za kavo, medtem ko izlijete tekočino za kavo. Kava, kuhana na ta način, se med testiranjem skodelice skoraj ujema z okusom pečenka. Prednost uporabe namakanja za pridobivanje kave je, da lahko zmanjša nestabilen okus, ki ga povzročajo človeški dejavniki negotovosti, začetniki pa lahko tudi kuhajo stabilno in okusno kavo. Prav tako je mogoče prepoznati kakovost fižola in višja kot je kakovost, boljši se je odražal okus. V nasprotju s tem bo okvarjen fižol natančno odražal pokvarjen okus.
Nekateri tudi verjamejo, da kava narejena iz akavni batje zelo oblačno in drobni delci v prahu vplivajo na okus, ko ga zaužijemo. Zato, ker tlačni lonec uporablja kovinski filter za filtriranje kavnih ozemljitev, ki ima slabši učinek filtriranja kot filtrirni papir. Rešitev tega je zelo preprosta. Uporabite lahko krožni filtrirni papir, posebej zasnovan za francoske tlačne lončke, in ga nanesete na niz filtrov, ki lahko filtrira tudi tekočino za kavo z enakim čistim in čistim okusom kot ročno kuhana kava. Če ne želite kupiti dodatnega filtrirnega papirja, ga lahko za filtracijo vlijete tudi v filtrirno skodelico, ki vsebuje filtrirni papir, učinek pa je enak.
Čas objave: november-27-2023