Metoda priprave stisnjene kave se morda zdi preprosta, v resnici pa je zelo preprosta!!! Ni potrebe po prestrogih tehnikah in metodah kuhanja, samo namočite ustrezne materiale in povedalo vam bo, da je priprava okusne kave tako preprosta. Zato je lonec na pritisk pogosto nujen pripomoček za lenuhe!
Francoski tiskovni lonec
Ko že govorimo oLonec za francoski tisk, je njegovo rojstvo mogoče zaslediti v Franciji v petdesetih letih 19. stoletja. »Napravo za kavo z batnim filtrom« sta skupaj izumila dva Francoza, Meyer in Delphi. Po prijavi za patent so ga uradno imenovali francoski tiskovni lonec za prodajo.
Vendar pa zaradi nezmožnosti tega stiskalnega lonca, da uravnoteži težišče filtra pri kuhanju kave, lahko kavni prah zlahka uide iz razpok, pri pitju kave pa je pogosto poln zalogaj ostankov kave, kar povzroči zelo slaba prodaja.
Do 20. stoletja so Italijani to "napako" popravljali tako, da so mreži filtra dodali niz vzmeti, ki so omogočale, da je mreža filtra ohranjala ravnotežje, hkrati pa povečala drsenje. Zato kava, ki jo proizvaja ta različica francoskega press lonca, ljudem ne zmeša več žlindre ob vsakem požirku kave, zato je priročna in hitra različica takoj postala priljubljena in je tudi različica, ki jo vidimo zdaj.
Iz videza lahko vidimo, da zgradba tlačne posode ni zapletena. Sestavljen je iz telesa lončka za kavo in tlačne palice s kovinskim filtrom in vzmetnimi ploščami. Tudi koraki za pripravo kave so zelo preprosti, vključno z dodajanjem prahu, vlivanjem vode, čakanjem, pritiskom in dokončanjem proizvodnje. Vendar pa bodo nekateri prijatelji začetniki pogosto neizogibno skuhali lonček stisnjene kave, ki ni zadovoljivega okusa.
Ker nimamo večjih dejanj, ki bi lahko vplivala na pridobivanje med proizvodnim procesom, po izključitvi vpliva človeških dejavnikov vemo, da bo problem neizogibno v parametrih:
Stopnja mletja
Najprej gre za mletje! Kar zadeva mletje, je priporočena metoda za vadnice o loncih na pritisk, ki jih lahko vidimo na spletu, na splošno grobo mletje! Podobno tudi Qianjie predlaga, da novinci uporabljajo grobo mletje za pripravo kave v francoski stiskalnici: 70-odstotna stopnja prehoda sita št. 20 je primerna stopnja mletja za francosko stiskalnico, ki jo lahko opišemo kot grobo mletje sladkorja. analogija.
Seveda to ne pomeni, da finega mletja ni mogoče uporabiti, vendar ima grobo mletje več prostora za toleranco napak, kar lahko zmanjša verjetnost prekomerne ekstrakcije zaradi dolgotrajnega namakanja! In fino mletje je kot dvorezen meč. Ko se namoči, je okus izjemno poln. Če ni dobro namočeno, je samo grenak okus v ustih!
Poleg tega, da je nagnjen k prekomernemu izločanju, ima tudi pomanjkljivost – preveč finega prahu. Ker reže v kovinskem filtru niso tako majhne kot tiste v filtrirnem papirju, lahko ti izredno fini prahovi zlahka preidejo skozi reže v filtru in se dodajo tekočini za kavo. Na ta način, čeprav bo kava dodala malo bogastva in okusa, bo posledično tudi izgubila veliko čistosti.
temperatura vode
Ker je vbrizgavanje vode v tlačno posodo enkratno vbrizgavanje, med postopkom namakanja ne bo mešanja, ki bi povečalo stopnjo ekstrakcije. Zato moramo nekoliko povečati temperaturo vode, da nadomestimo to stopnjo ekstrakcije, ki je 1-2 °C višja od običajne temperature ročnega izpiranja. Priporočena temperatura vode za srednje do rahlo pražena kavna zrna je 92–94 °C; Za srednje do globoko pražena kavna zrna je priporočljiva uporaba vode s temperaturo 89-90 °C.
Razmerje med praškom in vodo
Če moramo uravnavati koncentracijo kave, potem moramo omeniti razmerje med prahom in vodo! 1: Razmerje med prahom in vodo 16 je pogosto uporabljeno in primerno razmerje za koncentracijo kave, ekstrahirane v francoski stiskalnici.
Koncentracija kave, ekstrahirane z njim, bo v razponu od 1,1 do 1,2 %. Če imate prijatelje, ki imajo raje močno kavo, zakaj ne bi poskusili z razmerjem prahu in vode 1:15? Odcejena kava bo imela močnejši in polnejši okus.
Čas namakanja
Končno je prišel čas za namakanje! Kot smo že omenili, je treba zaradi pomanjkanja umetnega mešanja za ekstrakcijo snovi iz kave povečati stopnjo ekstrakcije na drugih področjih, čas namakanja pa je še en dejavnik, ki ga je treba izboljšati! Pod enakimi pogoji, daljši kot je čas namakanja, večja je stopnja ekstrakcije. Seveda, če je stopnja ekstrakcije višja, se poveča tudi verjetnost prekomerne ekstrakcije.
Če se po preskusu uporabijo srednje do rahlo pražena kavna zrna, bi bilo primerneje nadzorovati čas namakanja za približno 4 minute v kombinaciji z drugimi zgoraj omenjenimi parametri; Če gre za srednje do globoko pražena kavna zrna, je treba čas namakanja nadzorovati na približno 3 minute in pol. Ti dve časovni točki lahko popolnoma potopita okus kave, ki ustreza stopnji praženja, hkrati pa se izogneta grenkemu okusu, ki ga povzroči dolgotrajno namakanje~
Zapiši na koncu
Po uporabifrancoski aparat za kavo, ne pozabite izvesti globinskega čiščenja! Kajti po namakanju bodo olje in druge snovi v kavi ostale na kovinskem filtru in če ga ne očistite pravočasno, zlahka povzroči oksidacijo!
Zato je priporočljivo, da po uporabi vse dele enega za drugim razstavite in očistite. To ne zagotavlja samo okusne proizvodnje kave, ampak tudi zagotavlja določeno jamstvo za naše zdravje~
Poleg priprave kave se lahko uporablja tudi za pripravo čaja, stepanje vročih in hladnih mlečnih mehurčkov za puljenje cvetov, za kar lahko rečemo, da v sebi združuje vrsto prednosti. Ključno je, da je cena zelo primerna, preprosto ni preveč konkurenčna!!
Čas objave: 27. maj 2024