Način izdelave stisnjenega lonca kave se morda zdi preprost, v resnici pa je res preprost !!! Ni potrebe po preveč strogih tehnikah in metodah za pivovarstvo, samo namočite ustrezne materiale in to vam bo povedal, da je izdelava okusne kave tako preprosta. Zato je kuhalnik tlaka pogosto nujno orodje za lene ljudi!
Francoski tiskovni lonec
Ko že govorimo oFrancoski tiskovni lonec, Njegovo rojstvo je mogoče v 1850 -ih zaslediti v Francijo. "Napravo za kavo s batnim filtrom" sta skupaj izumila dva Francoza, Meyer in Delphi. Po prijavi za patent je bil uradno imenovan za prodajo francoskega tiskovnega lonca.
Toda zaradi nezmožnosti tega tiskovnega lonca za uravnoteženje težišča filtra med kavo lahko kavni prašek zlahka pobegne pred razpokami in pri pitju kave je pogosto ustna ostanka kave, kar ima za posledico zelo slabo prodajo.
Do 20. stoletja so Italijani popravili to "hrošče" z dodajanjem nabora vzmeti na zaslon filtra, kar je omogočilo filtrirni zaslon, da ohrani ravnotežje, hkrati pa povečuje drsenje. Zato kava, ki jo je ustvarila ta različica francoskega tiskovnega lonca, ne prinaša več ljudi, ki poganjajo vsak požirek kave, zato je priročna in hitra različica takoj postala priljubljena in je tudi različica, ki jo vidimo zdaj.
Iz videza lahko vidimo, da struktura tlačne posode ni zapletena. Sestavljen je iz telesa kave in tlačne palice s kovinskim filtrom in spomladanskimi ploščami. Koraki za pripravo kave so prav tako zelo preprosti, vključno z dodajanjem praška, nalivanjem vode, čakanjem, stiskanjem in dokončanjem proizvodnje. Vendar pa bodo nekateri novinci neizogibno kuhali lonec stisnjene kave, ki ne okusi zadovoljivo.
Ker nimamo večjih ukrepov, ki bi lahko vplivali na ekstrakcijo med proizvodnim procesom, po izključitvi vpliva, ki ga povzročajo človeški dejavniki, vemo, da bo težava neizogibno ležala v parametrih:
Stopnja brušenja
Najprej je mlet! Glede brušenja je priporočena metoda za vaje za kuhanje tlaka, ki jih lahko vidimo na spletu, na splošno grobo brušenje! Podobno tudi Qianjie predlaga, da novinci uporabljajo grobo mletje za pripravo kave v francoskem tiskovnem loncu: 70 -odstotna hitrost sita št. 20 je primerna stopnja brušenja za namakanje francoskega tiska, ki jo lahko po analogiji opišemo kot grobo brušenje sladkorja.
Seveda to ne pomeni, da finega mletja ni mogoče uporabiti, vendar ima grobo mletje več prostora za toleranco na napake, kar lahko zmanjša verjetnost prekomernega ekstrakcije zaradi dolgotrajnega namakanja! In fino brušenje je kot dvorezni meč. Ko je namočen, je okus izredno poln. Če se ne dobro namočimo, je v ustih le grenak okus!
Poleg tega, da je nagnjen k prekomernemu ekstrakciji, ima tudi pomanjkljivost - pretirano fino prah. Ker vrzeli v kovinskem filtru niso tako majhne kot v filtrirnem papirju, lahko ti izjemno fini praški zlahka prehajajo skozi vrzeli v filtru in se dodajo v kavno tekočino. Čeprav bo kava dodala malo bogastva in okusa, bo zaradi tega izgubila tudi veliko čistoče.
Temperatura vode
Ker je vbrizgavanje vode v tlačni posodi enkratno vbrizgavanje, ne bo nobenega mešanja, ki bi povečalo hitrost ekstrakcije med postopkom namakanja. Zato moramo rahlo zvišati temperaturo vode, da nadoknadimo to hitrost ekstrakcije, ki je 1-2 ° C višja od običajne temperature izpiranja rok. Priporočena temperatura vode za srednje do lahka pražena kavna zrna je 92-94 ° C; Za srednje do globoko pražena kavna zrna je priporočljivo uporabiti temperaturo vode 89-90 ° C.
Koeficient vode v prahu
Če moramo uravnavati koncentracijo kave, potem moramo omeniti razmerje v prahu! 1: Razmerje med prahom in vodo 16 je pogosto uporabljeno in primerno razmerje za koncentracijo kave, pridobljene v francoskem tisku.
Koncentracija kave, pridobljene z njo, bo v območju 1,1 do 1,2%. Če imate prijatelje, ki imajo raje močno kavo, zakaj ne bi preizkusili razmerja 1:15 v prahu in vode? Izvlečena kava bo imela močnejši in popolnejši okus.
Čas namakanja
Končno je čas za namakanje! Kot smo že omenili, je zaradi pomanjkanja umetnega mešanja za izvlečenje snovi iz kave treba povečati stopnjo ekstrakcije na drugih območjih, čas namakanja pa je še en dejavnik, ki ga je treba izboljšati! V enakih pogojih, daljši kot je čas namakanja, višja je stopnja ekstrakcije. Seveda, če je hitrost ekstrakcije višja, se bo povečala tudi verjetnost prekomerne ekstrakcije.
Po testiranju, če se uporabljajo srednje do lahke pražene kavne zrne, bi bilo bolj primerno nadzorovati čas namakanja za približno 4 minute v kombinaciji z drugimi zgoraj omenjenimi parametri; Če je srednje do globoko praženih kavnih zrn, je treba čas namakanja nadzorovati približno 3 in pol. Ti dve časovni točki lahko v celoti potopita okus kave, ki ustreza stopnji praženja, hkrati pa se izognete grenkemu okusu, ki ga povzroča dolgotrajno namakanje ~
Na koncu pišite
Po uporabifrancoski tiskovni aparat za kavo, Ne pozabite izvesti globokega čiščenja! Ker bodo po namakanju olje in druge snovi v kavi ostali na kovinskem filtru in če ne bodo pravočasno očiščene, bo to zlahka privedlo do oksidacije!
Zato je priporočljivo razstaviti in očistiti vse dele enega za drugim po uporabi. To ne samo zagotavlja okusno proizvodnjo kave, ampak tudi zagotavlja določeno garancijo za naše zdravje ~
Poleg priprave kave se lahko uporablja tudi za pripravo čaja, pretepanje vroče in hladne mlečne mehurčke za vlečenje cvetov, kar lahko rečemo, da združujejo različne prednosti. Ključno je, da je cena zelo primerna, preprosto ni preveč konkurenčna !!
Čas objave: maj-27-2024