Če ste začetnik v ročno pivo kave in prosite izkušenega strokovnjaka, da priporoča praktično, enostavno za uporabo in vizualno privlačenRočno pivo filtrirna skodelica, Obstaja velika možnost, da vam bodo priporočili, da kupite V60.
V60 ， civilni filtrirni pokal, ki so ga vsi uporabljali, lahko rečemo, da je eno bistvenih orodij za vsak igralec ročnega udarca. Kot redna stranka izdelkov trgovine jih morajo kavarne uporabljati vsaj tisočkrat na leto, zato jih lahko štejemo tudi za "izkušene uporabnike" V60. Čeprav je na trgu toliko stilov filtrirnih skodelic, zakaj je V60 postal "srčni utrip" ročno kuhane kavne industrije?
Kdo je izumil V60?
Hario, podjetje, ki je zasnovalo filtrirne skodelice V60, je bilo ustanovljeno v Tokiu na Japonskem leta 1921. Je znani proizvajalec steklenih izdelkov na tem območju, ki je sprva namenjen oblikovanju in izdelavi toplotno odpornih steklenih instrumentov in opreme za znanstvene raziskovalne ustanove. Toplotno odporenlonec za skupno rabo stekla, ki je pogosto seznanjen z ročno kuhano kavo, je priljubljen izdelek pod Hariom.
V 40. in petdesetih letih prejšnjega stoletja je Hario Company uradno vstopila na področje gospodinjskih aparatov, Siphon Pot pa je bila njihova prva oprema za pridobivanje kave. Takrat je bila počasna infuzija glavna oblika ekstrakcije na trgu kave, kot so filtrirne skodelice Melitta, flanelski filtri, sifon lonci itd. Ali je bila zaslonca premajhna ali pa so bili koraki pivovarstva preveč zapleteni in čas je bil na splošno predolg. Tako Hario Company upa, da bo ustvaril pivovarski filter, ki je enostaven za upravljanje in ima hitrejši pretok.
Leta 1964 so Hariovi oblikovalci začeli poskušati izvleči kavo z laboratorijskimi lijaki, vendar jih niso uporabljali v komercialne namene in je malo zapisov o njihovi uporabi. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je Hario Company predstavil filtrirni filter za kapljanje papirja (podoben videz kot Chemex, s filtrom v obliki lijaka, povezanega s spodnjim zabojnikom) in začelo proizvodnjo leta 1980.
Leta 2004 je Hario preoblikoval prototip V60, s čimer je obliko tega filtra bližje tistemu, kar danes poznamo, in ga poimenovali po edinstvenem 60 ° stožčastega kota in "V" oblike. Uradno je bil predstavljen za prodajo leto kasneje. Na uradni spletni strani Hario najdemo prototip filtrirne skodelice: stožčasto keramično filtrirno skodelico z 12 zobotrebci, lepo pritrjenimi na notranjo steno, ki se uporablja za simulacijo drenažnih utorov.
Metoda ekstrakcije filtrirne skodelice V60
1. V primerjavi z drugimi filtrirnimi skodelicami, stožčasta zasnova s kotom 60 ° zagotavlja, da mora pri uporabi V60 za pivovanje pretok vode priti v sredino, preden se kaplja v spodnji lonec, pri čemer razširi kontaktno območje med vodo in kavnim prahom, kar omogoča, da se aroma in okus v celoti izloči.
2. Njegova ikonična enojna velika odprtina omogoča neoviran pretok vode, hitrost pretoka tekočine pa je v veliki meri odvisna od sposobnosti nadzora pretoka pivovarja, ki se neposredno odraža v okusu kave. Če imate navado, da preveč ali prehitro vlijete vodo, okusne snovi pa še niso bile sproščene iz kave, preden se je ekstrakcija končala, potem bo kava, ki jo kuhate, verjetno imela tanek in blag okus. Zato je za kuhanje kave z dobrim okusom in visoko sladkobo z uporabo V60 res treba vaditi in prilagoditi tehniko vbrizgavanja vode, da bi bolje izrazili sladko in kislo ravnovesje kave.
3. Na stranski steni je več dvignjenih reber s spiralnimi vzorci, ki se razlikujejo po dolžini in tečejo skozi celotno filtrirno skodelico. Prvič, lahko prepreči, da bi se filtrirni papir močno prilepil na filtrirno skodelico, kar ustvari dovolj prostora za kroženje zraka in poveča absorpcijo vode in širitev delcev kave; Drugič, zasnova spiralnega konveksnega žleba omogoča tudi pretok vode navzdol, da stisne prah, kar ustvarja bogatejši občutek plasti, hkrati pa razširi tudi pretočno pot pretoka vode, da se izognemo nezadostnemu ekstrakciji, ki jo povzroči velika velikost por.
Zakaj so ljudje začeli biti pozorni na filtrirne skodelice V60?
Pred letom 2000 je na trgu kave prevladoval srednje do globokega praženja kot glavne smeri praženja, okusna smer pivovarstva za kavo pa se je zavzemala tudi za izraze, kot so bogastvo, telesna maščoba, visoka sladkost in aftertaste, pa tudi karamelizirani okusi, ki izhajajo iz globokega praženja, kot so čokoladni, matci, ki so bili v redu, itd. kot sta bela cvetna aroma Etiopije in jagodna sadna kislina Kenije. Pečenje za kavo se je začelo premikati iz globoke v svetlobo, okus arome pa se je tudi preusmerila od blagega in sladkega do občutljivega in kislega.
Pred pojavom V60 je metoda počasne ekstrakcije, ki je ponavadi namočil kavo, povzročila zaobljen, debel, uravnotežen in sladek celoten okus. Vendar je bilo težko v celoti uporabiti cvetlično in sadno aromo, svetlo kislost in druge okuse nekaterih rahlo praženega fižola. Na primer, ekstrakcija Melitta, Kono in drugih počasnih filtrirnih skodelic se osredotoča na bogat ton okusa. Hitro ekstrakcijsko značilnost V60 natančno omogoča kavi, da pridobi bolj tridimenzionalno aromo in kislost, s čimer predstavlja nekatere občutljive okuse.
Kateri material je boljši za pripravo kave z V60?
Dandanes obstajajo različni materialiV60 filtrirne skodelicena trgu. Poleg mojega najljubšega materiala za smolo so tudi keramični, steklo, rdeče baker, nerjavno jeklo in druge različice. Vsak material ne vpliva samo na videz in težo filtrirne skodelice, ampak ustvarja tudi subtilne razlike v toplotni prevodnosti med vrenjem, ampak konstrukcijska zasnova ostaja nespremenjena.
Razlog, zakaj imam "izključno rad" različico smole Hario V60, je prvi, ker lahko smolni material učinkovito blokira izgubo toplote. Drugič, v standardni industrijski množični proizvodnji je material smole najboljši izdelek za oblikovanje in najmanjše napake. Poleg tega, kdo ne bi želel filtrirne skodelice, ki je ni zlahka zlomljena, kajne?
Čas objave: avgust-27-2024