Dandanes je pitje čaja postalo zdrav življenjski slog za večino ljudi, različne vrste čaja pa zahtevajo tudi različnečajni kompletin metode pivovarstva。
Na Kitajskem je veliko vrst čaja, na Kitajskem pa je tudi veliko ljubiteljev čaja. Vendar je dobro znana in splošno priznana metoda klasifikacije delitev čaja na šest kategorij na podlagi njegove barve in obdelave: zeleni čaj, beli čaj, rumeni čaj, zeleni čaj, črni čaj in črni čaj.
Zeleni čaj
Zeleni čaj je najzgodnejši čaj v zgodovini Kitajske in tudi čaj z najvišjo proizvodnjo na Kitajskem, zeleni čaj je najzgodnejši čaj v zgodovini Kitajske in tudi čaj z najvišjo proizvodnjo na Kitajskem, ki se uvršča na prvo mesto med šestimi čaji. Kot ne fermentirani čaj, zeleni čaj obdrži naravne snovi v svežih listih, kot so vitamini, klorofil, čajni polifenoli, aminokisline in druge snovi, ki so najpogostejše v vseh čajih
Zeleni čaj je treba kupitičajni lonecNamesto da bi bili kuhani, kot so listi nefermentiranega zelenega čaja relativno nežni. Vretje in pitje bo v čaju uničilo bogat vitamin C, kar bo zmanjšalo njeno prehransko vrednost. Kofein bo iztekel tudi v velikih količinah, zaradi česar bo čajna juha postala rumena, okus pa bolj grenak!
Črni čaj
Črni čaj je izdelan iz novo vzgojenih listov čajnih dreves, ki so primerni za izdelavo tega izdelka, in je izpopolnjen s tipičnimi postopki, kot so vedenje, valjanje, fermentacija in sušenje. Ker gre za popolnoma fermentirani čaj, se je kemična reakcija, osredotočena na encimsko oksidacijo čajnih polifenolov, pojavila pri predelavi črnega čaja, kemična sestava v svežih listih pa se je močno spremenila. Polifenoli za čaj so zmanjšali za več kot 90%, izdelane so nove sestavine, kot sta theaflavin in Thearubigin.
Popolnoma fermentirani črni čaj lahko kuhate in kuhamo. Običajno ga privabljamo z vodo pri 85-90 ℃ pri dnevni uporabi. Prva dva čaja je treba prebuditi, 3-4 čaji pa imajo najboljši okus.
beli čaj
Beli čaj spada v lahki fermentirani čaj. Po nabiranju svežih listov se tanko razširi na bambusovo preprogo in postavljen na šibko sončno svetlobo ali v dobro prezračeno in prozorno sobo. Naravno se posuši in se posuši, dokler 70% ali 80% ni suh, brez mešanja ali gnetenja. Počasi se posuši na nizki vročini.
Beli čaj lahko tudi kuhamo ali kuhamo, vendar je odvisno od situacije! Zaradi rahle fermentacije je treba čaj med pivovarstvom prebuditi tudi. Čajna juha se zgosti med drugo pivovarstvo, vsebina čaja pa se obori med 3-4 pivovarstvom, dosežena najboljša čajna aroma in okus.
Oolong čaj
Oolong je narejen po nabiranju, vedenju, tresenju, cvrtju, valjanju, peki in drugih procesih. Ima odlično kakovost. Po degustaciji ima dolgotrajno dišavo in sladko in svežjo
Zaradi dejstva, da med pol fermentacijsko pivovarstvom traja približno 1-2 krat, da se čaj kuha, tako da se aroma lahko razprši v čajno juho. Ko jo kuhamo do 3-5 krat, lahko začutimo dišavo čaja, ki vstopa v vodo, zobje in lici pa proizvajajo dišavo
Temen čaj
Temen čaj je edinstvena vrsta čaja na Kitajskem. Osnovni postopek proizvodnje vključuje blanširanje, začetno gnetenje, kompostiranje, retenje in peko. Običajno uporablja bolj grobe in starejše surovine, čas fermentacije med proizvodnim procesom pa je pogosto daljši. Zato so čajni listi mastno črno ali črno rjave, zato se imenuje temni čaj.
Rumeni čaj
Rumeni čaj spada v kategorijo lahkega fermentiranega čaja, s postopkom predelave, podobno kot pri zelenem čaju. Vendar pa se pred ali po postopku sušenja doda „zadušljivi rumeni“ postopek, ki spodbuja delno oksidacijo polifenolov, klorofila in drugih snovi.
Tako kot zeleni čaj je tudi rumeni čaj primeren za pivo, vendar ne za kuhanjeStekleni čajni lonec! Če se uporablja za kuhanje, lahko prekomerna temperatura vode poškoduje svež in nežni rumeni čaj, kar povzroči pretirane padavine kofeina in grenki okus, kar močno vpliva na okus.
Čas objave: junij-09-2023