Dandanes je pitje čaja za večino ljudi postalo zdrav življenjski slog, različne vrste čaja pa zahtevajo tudi različnečajni priborin metode varjenja.
Na Kitajskem je veliko vrst čaja, na Kitajskem pa je tudi veliko ljubiteljev čaja.Vendar pa je dobro znana in splošno priznana metoda razvrščanja razdelitev čaja v šest kategorij glede na barvo in način predelave: zeleni čaj, beli čaj, rumeni čaj, zeleni čaj, črni čaj in črni čaj.
Zeleni čaj
Zeleni čaj je najzgodnejši čaj v zgodovini Kitajske in tudi čaj z največjo pridelavo na Kitajskem, Zeleni čaj je najzgodnejši čaj v zgodovini Kitajske in tudi čaj z največjo pridelavo na Kitajskem, ki je na prvem mestu med šestimi čaji .Kot nefermentiran čaj zeleni čaj dobro ohranja naravne snovi v svežih listih, kot so vitamini, klorofil, čajni polifenoli, aminokisline in druge snovi, ki jih je v vseh čajih največ.
Zeleni čaj je treba skuhatičajniknamesto kuhanega, saj so nefermentirani listi zelenega čaja relativno mehki.Prekuhavanje in pitje bo uničilo bogato količino vitamina C v čaju in zmanjšalo njegovo hranilno vrednost.Kofein bo tudi pronical v velikih količinah, zaradi česar bo čajna juha porumenela, okus pa bo bolj grenak!
Črni čaj
Črni čaj je narejen iz na novo vzklilih listov čajevca, ki so primerni za proizvodnjo tega izdelka, in je prečiščen s tipičnimi postopki, kot so sušenje, valjanje, fermentacija in sušenje.Ker gre za popolnoma fermentiran čaj, je pri predelavi črnega čaja prišlo do kemične reakcije, osredotočene na encimsko oksidacijo čajnih polifenolov, kemična sestava svežih listov pa se je močno spremenila.Polifenoli čaja so se zmanjšali za več kot 90 %, proizvedene pa so bile nove sestavine, kot sta Theaflavin in Thearubigin.
Popolnoma fermentiran črni čaj lahko skuhate in skuhate.Običajno se kuha z vodo pri 85-90 ℃ pri vsakodnevni uporabi.Prva dva čaja je treba prebuditi, najboljši okus pa imajo 3-4 čaji.
beli čaj
Beli čaj spada med lahko fermentirane čaje.Po nabiranju svežih listov ga na tanko razprostremo na bambusovo preprogo in postavimo na šibko sončno svetlobo ali v dobro zračen in prozoren prostor.Naravno oveni in se suši, dokler ni 70 % ali 80 % suh, brez mešanja ali gnetenja.Počasi se suši na majhnem ognju.
Beli čaj lahko tudi skuhamo ali skuhamo, vendar je odvisno od situacije!Zaradi rahle fermentacije je potrebno čaj med kuhanjem tudi prebuditi.Pri drugem kuhanju se čajna juha zgosti, pri 3-4 kuhanjih pa se vsebina čaja obori in tako doseže najboljšo aromo in okus čaja.
Oolong čaj
Oolong je narejen po obiranju, sušenju, stresanju, cvrtju, valjanju, pečenju in drugih postopkih.Ima odlično kakovost.Po okusu ima dolgotrajno dišavo in sladek in svež priokus
Zaradi dejstva, da med kuhanjem s pol fermentacijo čaj skuhamo približno 1-2 krat, da se lahko aroma razširi v čajno juho.Ko ga skuhamo 3- do 5-krat, lahko začutimo vonj čaja, ko vstopi v vodo, zobje in lica pa odišavijo
Temni čaj
Temni čaj je edinstvena vrsta čaja na Kitajskem.Osnovni proizvodni proces zajema blanširanje, začetno gnetenje, kompostiranje, ponovno gnetenje in peko.Običajno uporablja bolj grobe in starejše surovine, čas fermentacije med proizvodnim procesom pa je pogosto daljši.Zato so listi čaja mastno črni ali črno rjavi, zato se imenuje temni čaj.
Rumeni čaj
Rumeni čaj spada v kategorijo lahko fermentiranih čajev, postopek predelave pa je podoben zelenemu čaju.Vendar pa je pred ali po procesu sušenja dodan "dušljivo rumen" postopek, ki spodbuja delno oksidacijo polifenolov, klorofila in drugih snovi.
Tako kot zeleni čaj je tudi rumeni čaj primeren za kuhanje, vendar ne za kuhanjestekleni čajnik!Če se uporablja za kuhanje, lahko previsoka temperatura vode poškoduje svež in nežen rumeni čaj, povzroči prekomerno obarjanje kofeina in grenak okus, kar močno vpliva na okus.
Čas objave: jun-09-2023