Prelijte čez kavoje metoda kuhanja, pri kateri se vroča voda prelije čez mleto kavo, da se izvleče želeni okus in aroma, običajno tako, da se nanjo namesti papir ali kovinski filterv filter skodelici in nato cedilo postavite nad kozarec ali vrč za skupno rabo. Mleto kavo stresite v filter skodelico, počasi prelijte z vročo vodo in pustite, da kava počasi odteče v kozarec ali vrč za skupno rabo.
Ena glavnih prednosti prelivanja kave je, da omogoča popoln nadzor nad parametri postopka kuhanja. S skrbnim nadzorom temperature vode, pretoka in časa ekstrakcije je mogoče kavo natančno in dosledno ekstrahirati, kar omogoča, da se njeni edinstveni okusi in arome v celoti razvijejo.
Pri pripravi kave s prelivom je temperatura vode eden najpomembnejših parametrov kuhanja. Previsoka temperatura vode bo povzročila grenko in kislo kavo, prenizka temperatura vode pa bo kavi dala blag okus. Zato ima pravilna temperatura vode ključno vlogo pri pridobivanju visokokakovostne kave.
Na splošno velja, da je najboljša temperatura vode za prelivanje kave med 90 in 96 °C, in to temperaturno območje na splošno velja za najprimernejše za ekstrakcijo visokokakovostne kave. V tem območju lahko temperatura vode v celoti razvije aromo in okus kave, hkrati pa zagotavlja stabilnost in doslednost postopka ekstrakcije.
Poleg tega je izbira temperature vode odvisna tudi od izbranih kavnih zrn. Različne sorte in poreklo kavnih zrn imajo različne zahteve glede temperature vode. Na primer, nekatera zrna iz Srednje in Južne Amerike so bolj primerna za višje temperature vode, medtem ko so nekatera zrna iz Afrike bolj primerna za hladnejše temperature vode.
Zato pri varjenjuprelijte čez kavoIzbira ustrezne temperature vode je ključnega pomena za doseganje najboljšega okusa in arome. Običajno je priporočljivo uporabiti termometer za merjenje temperature vode, da se zagotovi, da je temperatura vode v ustreznem območju.
Čas objave: 12. april 2023