Več o Moka loncu

Ko gre za moko, vsi pomislijo na moko kavo. Kaj je torej moka?moka lonec?

Moka Po je pripomoček za ekstrakcijo kave, ki se pogosto uporablja v evropskih in latinskoameriških državah, v Združenih državah pa ga imenujejo »italijanski filter za kapljanje«. Najstarejši moka lonec je leta 1933 izdelal Italijan Alfonso Bialetti. Sprva je odprl le studio za proizvodnjo aluminijastih izdelkov, 14 let pozneje, leta 1933, pa ga je navdihnil izum MokaExpressa, znanega tudi kot moka lonec.

Moka lončki se uporabljajo za kuhanje kave s segrevanjem dna, vendar strogo gledano kavne tekočine, pridobljene iz moka lončkov, ni mogoče šteti za italijanski espresso, temveč je precej bližje kapalni kavi. Vendar pa ima kava, pripravljena iz moka lončkov, še vedno koncentracijo in okus italijanskega espressa, svobodo italijanske kave pa lahko dosežete doma s preprosto metodo.

Načelo delovanja Mocha Pot-a

Theaparat za kavo mokaje izdelan iz aluminija ali nerjavečega jekla in je razdeljen na zgornji in spodnji del. Srednji del je povezan s cevjo, ki se uporablja za zadrževanje vode v spodnjem loncu. Telo lonca ima varnostni ventil, ki samodejno sprosti tlak, ko je tlak previsok.

Načelo delovanja moka lonca je, da ga postavite na štedilnik in ga segrejete. Voda v spodnjem loncu zavre in se pretvori v paro. Tlak, ki ga ustvari para, ko voda zavre, se uporabi za potiskanje vroče vode iz cevi v posodo za mleto kavo. Po filtriranju skozi filter steče v zgornji lonec.

Tlak za ekstrakcijo italijanske kave je 7-9 barov, medtem ko je tlak za ekstrakcijo kave iz moka lončka le 1 bar. Čeprav je tlak v moka lončku veliko nižji, lahko pri segrevanju še vedno ustvari dovolj tlaka za kuhanje kave.

V primerjavi z drugimi kavnimi pripomočki lahko dobite skodelico italijanskega espressa že z enim samim barom. Za moka lonček lahko rečemo, da je zelo priročen. Če želite spiti bolj okusno kavo, morate po potrebi dodati ustrezno količino vode ali mleka v skuhani espresso.

Katere vrste fižola so primerne za moka lončke

Načelo delovanja moka lonca temelji na uporabi visoke temperature in tlaka, ki ga ustvarja para, za ekstrakcijo kave pa "visoka temperatura in tlak" nista primerna za pripravo enovrstne kave, temveč le za espresso. Pravilna izbira za kavna zrna bi morala biti mešanica italijanskih kavnih zrn, zahteve za peko in mletje pa so popolnoma drugačne od zahtev za enovrstna kavna zrna.

Na kaj moram biti pozoren pri uporabi moka lonca?

① Pri polnjenju z vodovrč za moka kavo, gladina vode ne sme presegati položaja varnostnega ventila.

② Po segrevanju se ne dotikajte neposredno ohišja moka lonca, da se izognete opeklinam.

③ Če kavna tekočina brizga ven eksplozivno, to pomeni, da je temperatura vode previsoka. Če pa teče prepočasi, to pomeni, da je temperatura vode prenizka in je treba povečati ogenj.

④ Varnost: Zaradi pritiska je treba med kuhanjem paziti na nadzor temperature.

Kava, pridobljena iz moka lončka, ima močan okus, kombinacijo kislosti in grenkobe ter mastno plast, zaradi česar je ta kavni pripomoček najbližji espressu. Je tudi zelo priročen za uporabo, saj če kavni tekočini dodamo mleko, dobimo popoln latte.